هالــــة عبيـــد
شوربة الدجاج بالمعكرونة

المقادير:
1 صدر دجاج.
1 كوب معكرونة.
6 أكواب ماء.
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم.
2/1 ملعقة شاي كركم.
2/1 ملعقة شاي بزار مخلوط.
2/1 ملعقة شاي ملح.
2 مكعب مرقة الدجاج.
الطريقة:
1. يوضع الماء مع صدر الدجاج في قدر متوسط الحجم ويترك حتى الغليان.
2. عند الغليان يضاف مكعبا مرقة الدجاج مع المعكرونة ويقلب الجميع ثم تترك الشوربة لمدة عشر دقائق.
3. يضاف الكركم، البزار المخلوط، الملح، صلصة معجون الطماطم، الكزبرة الخضراء وتترك الشوربة على نار هادئة لمدة ربع ساعة أخرى ثم يخرج صدر الدجاج من الشوربة ويفتت بالشوكة ثم يعاد إليها ثانية.
4. تترك الشوربة حتى تتجانس مكوناتها ثم تقدم ساخنة.





مصلي الحبار


المقادير:
1 كيلو حبار مقطع مكعبات صغيرة الحجم.
3 أكواب أرز.
2 بصلة مقطعة قطع صغيرة.
2 بطاطس مقطعة مكعبات.
2 طماطم مقطعة مكعبات.
2 فص ثوم مدقوق مع 2/1 فليفلة خضراء.
2/1 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
2/1 باقة اشبنت مفرومة.
2/1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح.
1 ليمونه سوداء جافة مقطعة قطع صغيرة.
4 أعواد قرفة.
1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.
1 ملعقة شاي كركم.
1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون.

1 ملعقة شاي مسحوق الجلجلان.
1 ملعقة شاي مسحوق الليمون الأسود.
1 ملعقة شاي بزار مخلوط.
1 ملعقة شاي ملح.
4 حبات هيل صحيح.
1 ملعقة طعام ملح (لسلق الأرز).
الطريقة:
1. يسلق الحبار مع عودي القرفة، مسحوق الهيل، الكركم، الكمون، الجلجلان، لمدة ساعة واحدة ثم يصفى ويترك جانباً.
2. يحمر البصل ويضاف إليه الثوم المدقوق مع الحبار، الكزبرة الخضراء، الفليفلة الخضراء، الاشبنت، البطاطس، الطماطم، الليمونة السوداء، مسحوق القرفة، البزار المخلوط، مسحوق الليمون الأسود، الملح ويقلب الجميع.
3. يسلق الأرز مع حبات الهيل، عودا القرفة المتبقيان، الملح ويصفى ثم يرفع جانباً.
4. يضاف الأرز المسلوق على الحشوة ويسوى السطح ويترك الأرز ليترسى على نار هادئة.