ليالي الشهر الفضيل تجمع الأصدقاء في الديوانيات
«المجبوس» و«الهريس» والمقبِّلات تتصـدر موائـد الإفطـار بالكويت


كتب - محرر الشؤون الاقتصادية:
تحتوى مائدة الإفطار الكويتية على مجبوس اللحم والدجاج والهريس والهامور، كما تعتبر المقبلات من الأطباق الأساسية عليها وفى مقدمتها مخلل الجزر إلى جانب بعض أنواع الحساء كشوربة الدجاج بالذرة على سبيل المثال.
كما تتميز موائد الإفطار بالكويت باحتوائها على “الدقوس”، وهو أيضاً نوع من أنواع السلطات ويتم إعداده من صلصة الطماطم المقطع المضاف إليها قطع بطاطس وتوابل مختلفة، ولا يستغنى عنه على مائدة الإفطار.
وتحتوي مائدة الإفطار الكويتية في رمضان علي أطعمة الجريش والهريس والتشربية، أما الحلويات المميزة لهم فهي اللقيمات إلى جانب الزلابية وهي على شكل حلقات متصلة ببعضها تشبه الغريبة‏.‏
ومع رمضان تعود أكلات كويتية منسية إلى مكانها على طاولة الإفطار مذكرة بأيام كانت تتسيَّد فيها المائدة في جميع الأوقات من هذه الأكلات، التشريبة، الجريش، الهريس، العيش، السمك والتمر.
بالإضافة إلى ذلك، فإن هناك أصنافاً أخرى كثيرة تتواجد على المائدة مثل الباشميل أو الدجاج بالفرن، بالإضافة إلى السمبوسك المحشو بعضها بالجبن أو الخضار أو اللحم أو الدجاج، وأيضاً هناك أنواع الكبة الشامية كالبرغل وكبة البطاطا وكبة الرز.
ويفضل الكويتيون تناول القهوة العربية المحلاة بالهيل والزعفران وذلك بعد الإفطار، إلى جانب الحلوى الشرقية وفي مقدمتها اللقيمات “لقمة القاضي”، كما يحرص الكثيرون خلال الشهر الكريم على أداء صلاة التراويح والاعتكاف بالمساجد.
كما تقام حفلات التزاور ويقضي الصائمون سهراتهم في منزل العائلة يتسامرون ويتبادلون الأطعمة المفضلة لديهم، ويتقابل الرجال في الديوانية وهي دار واسعة سواء داخل المنزل أو خارجه ويتبادلون فيها أطراف الحديث عن الأدب والثقافة والأمور التجارية‏.‏
وللأطفال طريقتهم الخاصة التي يحتفلون بها خلال الشهر الفضيل، حيث يدقون الأبواب ويقرعون الأجراس بعد الإفطار وعند السحور لكي يعطيهم أصحاب البيوت خلطة من القرقيعان (مكسرات متنوعة مضاف إليها قطع الحلوى).