كفتة الدجاج
بصلصة البشاميل
المقادير:
3 صدور دجاج مسلوقة ومهروسة.
2 علبة جبن كرافت متوسطة الحجم مبشورة.
1 ملعقة شاي ملح.
2/1 1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.
مقادير صلصة البشاميل:
1 مكعب زبدة (50 جرام).
2 كوب حليب طازج.
3 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات.
4/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأبيض.
مقادير التغطية:
2 بيضة مخفوقة.
1 كوب بقصمات.
الطريقة:
1. يخلط الدجاج المهروس مع الجبن المبشور مع الملح والفلفل الأسود ثم تترك الخلطة جانباً.
2. لتحضير صلصة البشاميل: تسيّح الزبدة وتقلب مع الطحين ثم يضاف الحليب تدريجياً مع الفلفل الأبيض وتترك الصلصة حتى تتجانس على نار هادئة.
3. تضاف صلصة البشاميل على خلطة الدجاج وتمزج معها جيداً ثم تشكّل من العجينة أقراص طولية تغمس في البيض ثم تمرّغ في البقصمات، ثم تترك الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة واحدة ثم تحمر في زيت متوسط الحرارة وتقدم ساخنة.
الخنفروش

المقادير:
4 بيضات.
2 كوب طحين بالخميرة.
1 كوب سكر.
2 ملعقة طعام سمسم.
6 ملاعق طعام ماء ورد.
1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.
2/1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة.

الطريقة:
1. تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ماعدا السمسم في إناء بلاستيكي حتى تتكون لدينا عجينة طرية تترك جانباً مدة 3 ساعات.
2. يؤخذ من العجينة مقدار بسيط بواسطة ملعقة مجوفة يسقط في زيت غزير حار ويترك حتى يشكل قرص دائري سميك يترك حتى يشقّر لونه قليلاً وهكذا حتى ينتهي المقدار ثم ترش الأقراص بالسمسم وتقدم ساخنة.