كفتة الروبيان اللذيذة
المقادير:
2/1 كيلو روبيان مقشر
2 بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة.
4 ملاعق طعام طحين حمص.
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم.
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.
2 فص ثوم مفروم.
1 بصلة مفرومة.
1 عصير ليمون طازجة صغيرة الحجم .
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم.
2 بيضة مخفوقة.
1 كوب بقصمات.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون (سنوت).
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.
1 ملعقة شاي كركم.
الكمية: (22 كفتة روبيان).
الطريقة:
1. يسلق الروبيان في ماء لمدة نصف ساعة فقط ثم يرفع ويصفى.
2. تفرم جميع المقادير ماعدا البيض والبصمات في المفرمة حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة نشكّل من العجينة كرات تحفظ في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
3. تغمس كرات الروبيان في البيض وتمرغ في البقصمات ثم تقلى في زيت غزير على نار متوسطة الحرارة حتى يشقّر لونها ثم ترفع وتقدم ساخنة.
السـاقـو

المقادير:
3 أكواب ساقو.
3 أكواب سكر.
2/1 4 أكواب ماء حلو.
1 كوب ماء ورد ممزوج مع خيوط من الزعفران.
1 كوب زيت.
4/1 كوب لوز مطحون خشن.
4/1 كوب جوز مطحون خشن.
2/1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.
4/1 ملعقة شاي لون طعام أصفر.
الطريقة:
1. ينقع الساقو في ماء حلو بحيث يغطيه قليلاً ولمدة ساعتين وحتى يتشرب الماء تماماً.
2. يوضع 2 كوب سكر في مقلاة واسعة حتى يحمر قليلاً ويضاف الماء الحلو على السكر الأحمر ويقلب بالملعقة حتى تذوب حبيبات السكر.
3. يضاف كوب السكر المتبقي ويقلب مع المزيج حتى تذوب حبيبات السكر ثم يضاف الساقو ويحرك باستمرار ثم يضاف ماء الورد الممزوج بالزعفران، الهيل، لون الطعام ويقلب باستمرار.
4. يضاف الزيت مع التحريك ويترك الساقو على نار هادئة ولمدة 45 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
5. يسكب الساقو في صحن التقديم وتنثر على سطحه المكسرات ويقدم مع القهوة العربية.