كباب الخضار الحار

المقادير:
1 بصل مفرومة.
1 كوسا مبشورة.
1 بطاطس صغيرة الحجم مسلوقة ومبشورة.
1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
1 جزر مبشورة.
5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة.
3 ملاعق طعام شبنت مفروم.
3 فلفل أخضر حار مفروم.
2/1 كوب ذرة.
1 بيضة واحدة.
2 كوب طحين حمص.
2/1 كوب ماء.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي كركم.
2/1 1 ملعقة شاي مسحوق الكمون (السنوت).
1 ملعقة شاي بزار مخلوط.

الطريقة:
1. تخلط جميع المقادير خلطاً جيداً في إناء بلاستيكي ويحفظ الإناء في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
2. في مقلاة واسعة تقى كباب الخضار في زيت غزير على نار متوسطة الحرارة وحتى يشقّر لونها ثم ترفع وتقدم ساخنة مع الصلصة الحمراء الحارة.

جباب الدجاج
المقادير:
3 صدور دجاج مقطعة قطع صغيرة.
1 كوب طحين حمص.
3 بصلات مفرومة.
6 فصوص ثوم مدقوقة مع 2 فلفل أخضر حار.
2/1 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
1 طماطم مبشورة.
1 ملعقة طعام ملح.
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.
2/1 كوب ماء.
2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر.
مقادير الحشوة:
2 بصل كبيرة الحجم مقطعة قطع صغيرة.
4/1 باقة كزبرة خضراء مفرومة.
1 كوب زبيب.
1 فلفل أخضر حار.
1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي مسحوق الليمون الأسود.
مقادير المرق:
2 بصل كبيرة الحجم مشورة.
1 حبة كوسا مقطعة شرائح.
1 حبة جزر مقطعة شرائح.
4 طماطم مبشورة.
4/1 كوب تمر هندي منقوع ي كوب ماء.
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم.
2 كوب ماء.
1 ليمون سوداء جافة مثقوبة من الرأس.
1 ملعقة طعام ملح.
1 ملعقة شاي بزار مخلوط.
الطريقة:
1. تخلط مقادير العجينة خلطاً جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ثم تترك جانباً.
2. لتحضير الحشوة: يحمى الزيت ويقلب البصل فيه ثم تضاف باقي المقادير تدريجياً وتترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3. لتحضير المرق: يحمر البصل ويضاف إليه الليمون الأسود الجاف، البزار المخلوط، صلصة معجون الطماطم ثم تضاف الكوسا، الجزر، الطماطم، التمر الهندي بعد تصفيته. من الماء، الملح، الماء ويترك المرق حتى الغليان.
4. تقسم العجينة إلى أقراص مستديرة الشكل تحشى بالحشوة السابقة ثم تسقط الأقراص في المرق عند الغليان وتترك لتنضج وذلك لمدة 4 دقيقة ثم تقدم حارة مع المرق.