في محاولة لاضفاء لمسة حديثة على تقليد بدوي قديم بدأ مقهى في إمارة دبي تقديم منتجات يستخدم فيها حليب النوق ضمن قائمة المشروبات التي يبيعها.
وافتتح إماراتي مقهى "كافيه تو جو" في سبتمبر أيلول العام الماضي سعيا لاحياء التقاليد البدوية. ويقدم المقهى الان مشروبات لاتيه وكابتشينو بحليب النوق بالاضافة إلى وجبة فاهيتا من لحم الإبل.
وقال جاسم البستكي مالك المقهى "المشروع الجديد في الامارات وفي الوطن العربي من باب تقديم مشروبات القهوة الممزوجة بحليب النوق لفائدتها الصحية."
وحليب النوق غذاء رئيسي للبدو في الصحراء منذ أجيال لكن رواج استخدامه في صناعة الأغذية والمشروبات في الامارات في العصر الحديث يضفي بعدا جديدا من الفعالية التجارية.
وبعيدا عن كون الأمر حدثا في إمارة دبي حيث يوجد أعلى مبنى في العالم وجزر النخيل الصناعية شدد البستكي على الفوائد الصحية لحليب النوق.
وقال البستكي إنه قضى شهورا في اختبار الوجبات بين أفراد عائلته وأصدقائه قبل أن يتوصل إلى المزيج الأمثل.
وأضاف "حليب النوق من المواد الغذائية المفيدة جدا للصحة التي تعتبر قريبة لحليب الأمهات لما فيها من فائدة طبيعية عالية جدا فجاءتنا فكرة اننا نمزج حليب النوق في جميع منتجاتنا."
وتشير الدراسات إلى أن حليب النوق يتساوى تقريبا في القيمة الغذائية مع حليب الأم وأن به كمية أكبر عشر مرات من الحديد وكمية أكبر ثلاث مرات من فيتامين سي مقارنة بحليب الأبقار.
ويتمثل التحدي في تسويق المنتج في مذاق حليب النوق ورائحته حيث يختلف في درجة الملوحة والطعم كما أن له رائحة مميزة.
وقالت زبونة في المقهى تدعى صوفي بليك "جربت حليب النوق لأول مرة وهو مختلف كثيرا عن حليب الأبقار. ثمة اختلاف طفيف في المذاق. لكنه طيب وصحي أكثر بمقارنة قيمته الغذائية بحليب الأبقار."