يؤكد البعض أنها أبصرت النور على أحد الجسور الباريسية، في حين يشدد آخرون على أن أصلها يعود إلى ضفاف نهر الميز ... فلا يزال الجدل قائماً بين الفرنسيين والبلجيكيين حول أصول طبق البطاط المقلية الذي يندرج في الثقافة الشعبية في كلا البلدين.
وتشرح المؤرخة الفرنسية مادلين فيريير أنه «من الصعب تحديد أصول طبق البطاطا المقلية، إذ أنه طبق شعبي».
ولا يزال لغز البطاطا المقلية يحير المختصين في شؤون الطبخ، لا سيما في بلجيكا حيث يعتبر هذا الطبق جزءاً من التراث الوطني.
وقد لفت بيار لوكلير الأستاذ المحاضر في جامعة لييج خلال نقاش دار حول «أصول البطاطا المقلية»، منذ فترة وجيزة في بروكسل على هامش فعاليات سنة فن الطبخ التي تقام في العاصمة البلجيكية إلى أن «البلجيكيين يعشقون البطاطا المقلية، لكن ما من أبحاث علمية قد أجريت جدياً بهذا الشأن». وقد أطلق الغموض الذي يكتنف هذه المسألة العنان لعدة فرضيات وحتى أساطير في بعض الأحيان.
فيؤيد الفرنسيون فرضية «البطاطا المقلية على الجسر الجديد» (بون نوف) التي ابتكرها البائعون المتجولون على أقدم جسر في باريس، غداة ثورة العام 1789.
