شوربة حب الهريس بالفطر


المقادير:
1 كوب حب الهريس
10 أكواب ماء
7 فطر طازج
3 طماطم مبشورة
2 مكعب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة شاي فلفل أسود
4/1 ملعقة شاي ملح
2 حبة فلفل أحمر صحيح
الطريقة:
1- ينقع حب الهريس في ماء لمدة ليلة كاملة ثم يصفى.
2- يغلي الماء مع مكعبي مرقة الدجاج ثم يضاف حب الهريس ويترك لمدة 3 دقائق.
3- يضاف الفطر بعد تقطيعه شرائح مستديرة ثم يضاف الطماطم المبشورة، الفلفل الأسود، الملح، الفلفل الأحمر وتترك الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف الساعة حتى تنضج المقادير ثم تقدم حارة.




مرقوق الروبيان




المقادير:
1 كيلو روبيان مقشر
3 بصلات مقطعة شرائح
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة شرائح طولية
2 جزرة مقطعة شرائح طولية
5 طماطم مقطعة مكعبات
1 باذنجانة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
3 أعواد كرفس
1 علبة روب
4 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم مذابة في كوب ماء
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي كركم
8 أوراق نبات الكربتي
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي كارام ماسلا.
عجينة المرقوق:
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب ماء
رشة ملح
3 ملاعق طعام زيت.
الطريقة:
-1 يحمى الزيت ويقلب فيه ورق الكربتي مع الثوم، الزنجبيل، الكمون، الكركم، كارام ماسالا، البصل تضاف تدريجياً ثم يغطى القدر.
-2 يضاف الكرفس مع الطماطم، الروبيان، الروب ويقلب ثم يترك لمدة عشر دقائق.
-3 تضاف جميع الخضار تدريجياً وتقلب ثم تضاف صلصة معجون الطماطم ثم يغطى القدر.
لتحضير العجينة:
-1 تخلط المقادير ثم ترق على طاولة وتقطع على شكل دوائر صغيرة تفرد كل دائرة ثم تسقط في المرق وتقلب بين حين وآخر حتى لا تلتصق رقائق العجين مع بعضها البعض.
-2 تترك المرقوقة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم تسكب في طبق التقديم.