الرول الصغير
مقادير العجينة:
3 أكواب طحين فاخر أو جميع الاستعمالات
1 كوب حليب سائل
4/1 كوب زيت
1 صفار بيضة
1 كيس خميرة فورية
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة شاي ملح
لمسح الوجه:
رشة سمسم
صفار بيضة
مقادير الحشوة:
2/1 علبة جبنة فيتا
2/1 كوب زعتر
وريقات من النعناع الطازج مقطعة قطعاً صغيرة
الطريقة:
-1 تعجن مقادير العجينة كلها وتشكل عجينة طرية تترك في مكان مشمس لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتضاعف حجمها.
-2 تقطع الجبنة إلى مربعات صغيرة وتخلط مع الزعتر ووريقات النعناع في إناء بلاستكي ويترك جانباً.
-3 تشكل من العجينة 20 كرة صغيرة تضغط عليها بالإصبع وتحشى بمقدار صغير من الجبنة مع الزعتر والنعناع ثم تقفل باليد وهكذا تكرّر العملية حتى ينتهي المقدار كله.
-4 تمسح الكرات بصفار بيضة ثم ترشّ بالسمسم وتدخل الفرن على درجة حرارة (200) لمدة 20 دقيقة.
كري الدجاج
المقادير:
1 دجاجة مقطعة تسع قطع
3 بصلات مقطعة شرائح
2 طماطم كبيرة الحجم مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
1 فليفلة خضراء مبشورة
5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
4/1 كوب زيت
2 فلفل أخضر حار
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
1 ملعقة شاي مسحوق الكزبرة الهندي
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
الطريقة:
-1 يحمر البصل ثم يفرم الثور والزنجبيل ويضاف عليه.
-2 تضاف جميع البهارات على المزيج وتترك لمدة 5 دقائق.
-3 تضاف قطع الدجاج، الطماطم، الكزبرة، الفليفلة الخضراء ثم يغطى القدر ويترك لمدة عشر دقائق.
-4 يضاف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه قطعاً صغيرة وينثر فوق الدجاج ثم يغطى القدر ويترك حتى تتجانس جميع المقادير وتنضج قطع الدجاج ثم يقدّم الكري ساخناً.