كفتة الروبيان
المقادير:
2/1 كيلو روبيان مقشر
4/1 كوب طحين بالخميرة
4/1 كوب ماء بارد
1 بيضة
2/1 ملعقة شاي فلفل أسود
2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
2/1 ملعقة شاي ملح
2/1 ملعقة شاي مسحوق الخميرة
الطريقة:
-1 تخلط جميع المقادير وتترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
-2 يحمى الزيت ويؤخذ من العجين مقدار قليل بواسطة ملعقة مجوفة غزيرة تسقط في زيت غزير وتترك حتى يشقرّ لونها ثم ترفع وتقدّم حارة مع الصلصة الحمراء الحارة.
الكفتة والكباب
المقادير:
3 موزات
1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات متوسطة الحجم
4 بصلات مبشورة
1 باقة بقدونس مفرومة
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة طعام فلفل أسود
مقادير الكفتة:
1 كيلو لحم مفروم طازج
2/1 باقة بقدونس مفرومة
4 فلفل أخضر حارم مفروم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة طعام فلفل أسود
للتزيين:
2/1 باقة بقدونس مفرومة
الطريقة:
-1 تخلط مقادير الكفتة ثم تشكل على شكل أسطوانات وتترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
-2 تخلط مقادير الكباب مع الموز ومكعبات اللحم ثم تترك في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
-3 في صينية الفرن تصفّ الكفتة مع الكباب ويغطى بورق القصدير وتدخل الفرن لمدة ساعتين على درجة حرارة 120.
-4 تصفّ الكفتة والكباب في طبق التقديم ويرشّ عليها البقدونس المفروم ثم تقدّم.