كفتة السمكالمقادير:1 كيلو سمك هامور فيليه4 بصلات مفرومة3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة6 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة4 فلفل أخضر حار مفروم2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم4 بيضات4 ملاعق طعام طحين مقليات4/1 كوب عصير الليمون الطازج2 كوب بقصمات1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة طعام ملح7 حبات فلفل أسود صحيحالطريقة:-1 يقطع السمك إلى مكعبات صغيرة وتسلق مع الكركم لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.-2 يخلط كل من البطاطس المهروسة، قطع السمك المسلوقة، الكزبرة الخضراء، البصل، الفلفل الأخضر الحار، الزنجبيل، 2 بيضة، الطحين، عصير الليمون الطازج، الملح، الفلفل الأسود خلطاً جيداً ثم يفرم الجميع في المفرومة.-3 تشكل العجينة على شكل أقراص مستديرة الشكل تغمس في 2 بيضة المتبقيتين ثم تمرغ في البقصمات وتقلى في زيت غزير حتى يشقرّ لونها ثم تقدّم حارة.طاجن البامية باللحمةالمقادير:1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة1 كيس بامية مجمدة4 بصلات مقطعة قطعاً صغيرة3 فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة4 أكواب خلاصة اللحم3 فلفل أخضر حار مقطع قطع صغيرة4 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم1 ملعقة طعام خل أبيض2/1 1 ملعقة شاي ملح1 مكعب مرقة الدجاج1 ملعقة شاي فلفل أسودالطريقة:-1 يسلق اللحم مع الخل على النار لمدة ساعة ونصف الساعة ثم يصفى ويحتفظ بـ4 أكواب من خلاصة اللحم.-2 يحمر الثوم مع البصل، مكعب مرقة الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر، ويقلب الجميع.-3 تضاف صلصة معجون الطماطم وتقلب ثم تضاف خلاصة اللحم ويترك المزيج حتى غليان الماء.-4 تضاف مكعبات اللحم ثم البامية وتترك على النار لمدة عشرة دقائق.-5 يصبّ الخليط في طاجن فرني ويغلق بورق القصدير ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 160 درجة ثم يقدّم.