شوربة الروبيان



المقادير:
2/1 كيلو روبيان
1 كوب خضار مشكلة
4 ملاعق طعام دقيق الذرة مذابة في كوب ماء
3 فطر طازج مقطع شرائح
4/1 فليفلة حمراء مقطعة شرائح
4/1 فليفلة صفراء مقطعة شرائح
4/1 فليفلة برتقالية مقطعة شرائح
2 ملعقة طعام صلصة تايلندية
1 بياض بيضة
3 ملاعق طعام عصير ليمون طازج
6 أكواب ماء
1 مكعب مرقة الدجاج
الطريقة:
1 - يسلق الروبيان في الماء وعند الغليان يضاف كل من: الخضار المشكلة، الطر، الفليفلة بأنواعها الثلاث، مكعب مرقة الدجاج، الصلصة التايلندية، يخلط الجميع وتترك الشوربة على النار لمدة 5 دقائق.
2 - يضاف دقيق الذرة المذاب في الماء ثم بياض البيضة وتحرك بالملعقة حتى تتجانس.
3 - عند التقديم يضاف عصير الليمون الطازج.
محشي الملفوف
المقادير:
1 ملفوفة كبيرة
2 كوب أرز مصري
2 بصلة مقطعة قطع صغيرة
4 طماطم مقطعة قطع صغيرة
3 فلفل أخضر حارم مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
3 ملاعق طعام نعناع مفروم
3 ملاعق طعام إشبنت مفروم
2 كوب ماء
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم
2 ملعقة طعام صلصة حارة
2 ملعقة طعام زيت
2 مكعب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة شاي ملح
رشة كمون
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
الطريقة:
1 - تغسل الملفوفة ويقطع رأسها من أعلى وتفتح أوراقها ثم تسلق في ماء مغلٍّ لمدة عشرين دقيقة مع الكمون ثم ترفع.
2 - في الخلاط الكهربائي يخلط كل من: الطماطم المبشورة مع الفلفل الأخضر الحار.
3 - يحمر البصل ثم يضاف إليه صلصة معجون الطماطم، الكزبرة، مكعب واحد مرقة الدجاج، الإشبنت، النعناع، الملح، الأرز، البزار، يقلب الجميع ويترك لمدة 7 دقائق ثم يرفع.
4 - تفرد أوراق الملفوف وتحشى بالحشوة السابقة ثم تلفّ وترصّ في قدر على شكل طبقات.
5 - يخلط كل من: الماء مع الصلة الحارة، مكعب مرقة الدجاج الثاني ويسكب على طبقات الملفوف.
6 - يرش الزيت فوق طبقات الملفوف يغلق القدر بورق القصدير ومن ثم يغطى بغطاء القدر ويتحرك على نار هادئة لمدة ساعة واحد ثم يقلب في طبق التقديم ويقدّم ساخناً.