الكفتة الهندية
المقادير:
4/1 كيلو لحم مفروم طازج
1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة
2/1 كوب طحين حمص
5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 فلفل أخضر حارم مفروم
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة طعام ثوم مفروم
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي كارام ماسالا
2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
الطريقة:
-1 يغسل اللحم المفروم ويدعك جيداً باليد ثم يصفى ماؤه ويرفع جانباً.
-2 تخلط جميع المقادير وتضاف على اللحم المفروم لتشكل عجينة اللحم.
-3 تشكل من العجينة كرات صغيرة تقلى في زيت غزيرة وتقدم حارة.
طاجن الكوسة باللحمة
المقادير:
1 كيلو لحم مفروم طازج
4/1 1 كيلو كوسة
4 طماطم مبشورة
2 فلفل أخضر حار مقطّع صغيرة
2 بصلة مقطعة مكعبات
1 مكعب مرقة الدجاج
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
صلصة الباشاميل:
1 مكعب زبدة 50 جراماً
4 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات
8 ملاعق طعام حليب نيدو مذابة في 4 أكواب ماء
الطريقة:
-1 يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم، مكعب مرقة الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر.
-2 يضاف الطماطم المبشور ويخلط المزيج حتى يثخن.
-3 تقطع الكوسة شرائح طولية ثم تملح وتترك جانباً.
-4 تحمر الكوسة في الزيت ثم ترفع.
لتحضير صلصة الباشاميل:
-5 تسيح الزبدة على النار ثم يضاف الطحين ويشفشف معها ثم يضاف حليب النيدو ويقلب قليلاً ثم يترك على النار حتى تغلظ الصلصة البيضاء ثم ترفع.
-6 في طاجن فرني تصبّ صلصة الباشاميل قليلاً ثم تصفّ شرائح الكوسة ثم اللحم المفروم ثم شرائح الكوسة ثم اللحم المفروم وأخيراً تسكب صلصة الباشاميل على الوجه.
-7 يدخل الطاجن الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 160 درجة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخناً.
ملاحظة: يمكن إضافة علبة جبن مبشور على الوجه حسب الرغبة.