الكفتة الهنديةالمقادير:4/1 كيلو لحم مفروم طازج1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة2/1 كوب طحين حمص5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة2 فلفل أخضر حارم مفروم2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم2 ملعقة طعام ثوم مفروم1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة شاي كارام ماسالا2/1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمرالطريقة:-1 يغسل اللحم المفروم ويدعك جيداً باليد ثم يصفى ماؤه ويرفع جانباً.-2 تخلط جميع المقادير وتضاف على اللحم المفروم لتشكل عجينة اللحم.-3 تشكل من العجينة كرات صغيرة تقلى في زيت غزيرة وتقدم حارة.طاجن الكوسة باللحمةالمقادير:1 كيلو لحم مفروم طازج4/1 1 كيلو كوسة4 طماطم مبشورة2 فلفل أخضر حار مقطّع صغيرة2 بصلة مقطعة مكعبات1 مكعب مرقة الدجاج1 ملعقة شاي ملح1 ملعقة شاي فلفل أسودصلصة الباشاميل:1 مكعب زبدة 50 جراماً4 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات8 ملاعق طعام حليب نيدو مذابة في 4 أكواب ماءالطريقة:-1 يحمر البصل ثم يضاف إليه اللحم المفروم، مكعب مرقة الدجاج، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأخضر.-2 يضاف الطماطم المبشور ويخلط المزيج حتى يثخن.-3 تقطع الكوسة شرائح طولية ثم تملح وتترك جانباً.-4 تحمر الكوسة في الزيت ثم ترفع.لتحضير صلصة الباشاميل:-5 تسيح الزبدة على النار ثم يضاف الطحين ويشفشف معها ثم يضاف حليب النيدو ويقلب قليلاً ثم يترك على النار حتى تغلظ الصلصة البيضاء ثم ترفع.-6 في طاجن فرني تصبّ صلصة الباشاميل قليلاً ثم تصفّ شرائح الكوسة ثم اللحم المفروم ثم شرائح الكوسة ثم اللحم المفروم وأخيراً تسكب صلصة الباشاميل على الوجه.-7 يدخل الطاجن الفرن لمدة 45 دقيقة على درجة 160 درجة ثم يحمر الوجه ويقدم ساخناً.ملاحظة: يمكن إضافة علبة جبن مبشور على الوجه حسب الرغبة.