أم علي
المقادير:
1 باكيت عجينة جاهزة بف باستري.
6 أكواب حليب سائل.
3 أكواب سكر.
1 كوب مكسرات منوعة.
1 علبة قشطة طازجة.
2/1 كوب زبيب.
1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.
1 ملعقة شاي مسحوق الفانيلا.
الطريقة:
-1 تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتوضع في قالب فرني ثم يدخل القالب الفرن على درجة حرارة 140 لمدة 20 دقيقة وحتى تحمر العجينة وتنتفخ تدريجياً.
-2 تترك العجينة حتى تبرد ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم تصف في قالب فرني غزير ثم ترش بالمكسرات مع القرفة.
-3 يغلـــى الحليب علـــــى النـــار وعند الغليان يضاف السكر مع مسحوق الفانيلا، القشطة، يقلب الجميع ثم تسكــــــب الخلطــــــة علـــى العجينة في القالب ويدخل القالب الفرن على درجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة ثم يحمر الوجه قليلاً.
ريش بالصلصة الحمراء
المقادير:
1 كيلو ريش
3 بصلات مفرومة
2 طماطم مبشورة
2/1 كوب صلصة معجون الطماطم
1 ملعقة طعام ثوم مفروم
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
2 فلفل أخضر حار مفروم
3 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم
2 كوب ماء
4/1 كوب زيت
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة شاي كارام ماسالا
1 ملعقة طعام ملح
الطريقة:
1 - يغسل الريش جيداً ثم يصفى ويترك جانباً.
2 - يحمر البصل في الزيت حتى يشقر لونه ثم يضاف إليه الثوم مع الزنجبيل، الفلفل الأخضر الحار، الكارام ماسالا، الفلفل الأحمر، الملح.
3 - تضاف الطماطم المبشورة مع الكزبرة الخضراء، صلصة معجون الطماطم، النعناع المفروم ويقلب الجميع.
4 - تضاف الريش وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف الماء.
5 - يترك الخليط لمدة 25 دقيقة ثم تقدم الريش حارة.