كفتة الدجاج




المقادير:
3 صدور دجاج مسلوقة
3 حبات بطاطس مسلوقة
1 بصلة مبشورة
1 علبة قشطة
1 بيضة
1 ملعقة شاي فلفل أسود
1 كوب بقصمات
1 ملعقة شاي ملح

الطريقة:
1 - تخلط جميع المقادير مع بعضها بعضاً ما عدا البقصمات.
2 - تشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة لحجم تغمس في البقصمات ثم تقلى في زيت غزير حتى يشقرّ لونها ثم تقدّم حارة مع الصلصة الحارة.
نخي حار
المقادير:
2 علبة حمص
4 طماطم مقطّعة مكعبات
2 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة
8 أوراق كربتي
5 حبات فلفل أحمر صحيح
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي مسحوق الكزبرة الهندي
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة طعام حبيبات الخردل
1 ملعقة شاي ملح
الطريقة:
1 - يحمى الزيت وتقلب حبيبات الخردل مع الكمون، حبات الفلفل الأمر الصحيح، أوراق الكربتي، الفلفل الأحمر، الكركم، مسحوق الكزبرة، الملح، الثوم، الزنجبيل تدريجياً.
2 - تضاف الكزبرة الخضراء مع الطماطم ويقلب المزيج ثم يترك لمدة 5 دقائق.
3 - يضاف الحمص على المزيج ويقلب معه ثم يترك لمدة 20 دقيقة حتى يثخن ثم يقدم.