كعكة الشوكولاتة بالقهوة
المقادير:
مقادير الكعكة
3 صفار بيض
2 ملعقــــة طعـــــام مسحــــوق الشوكولاتة
4/3 كوب طحين بالخميرة منخول
5 بياض بيض
1 كوب سكر
4/3 كوب قهوة طازجة
4/1 ملعقة شاي بيكروبونات الصودا
4/1 ملعقة شاي خلاصة الفانيلا
شوكولاتة قابلة لذوبان (200 جرام)
2/1 كوب كريمة للخفق
2 ملعقة طعام عسل
2/1 ملعقة شاي ملح
2 ملعقـــــة طعــــم مسحــــوق الشوكولاتة
مقادير صلصة الشوكولاتة:
شوكولاتة قابلة لذوبان (200 غرام)
3 ملاعــــق طعــــام مسحـــــوق الشوكولاتة
الطريقة:
1) تخلط القهوة مع السكر وترفع على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم تترك جانباً.
2) يخفق صفار البيض مع الطحين خلاصة الفانيلا، الصودا، مسحوق الشوكولاتة ويترك المزيج جانباً.
3) يخفق بياض البيض مع الملح بالخلاط الكهربائي وحتى نحصل على كريمة مرينج بيضاء ثم تترك جانباً.
4) تسيح الشوكولاتة في حمام مائي ويضاف العسل مع الكريمة ثـــم يستمــر الخفـــق بالسلـــك المعدني حتى تتجانس المقادير ثم تضاف خلطة الشوكولاتة على صفار البيض ويقلب الجميع.
5) يضـاف بيـاض البيــض مــــع القهوة على مزيج صفار البيض ويقلب الجميع بعناية ثم يسكب المزيج في قالب كعك فرنـــي ويدخل القالب الفرن على درجة حرارة (160) ولمدة 40 دقيقة.
6) لتحضير صلصة الشوكولاتة: تسيـــح الشوكولاتـــة ويضـــاف مسحوق الشوكولاتة ثم يقلب المزيج جيداً ويسكب على الكعكة عند التقديم.
طاجن لسان العصفور باللحمة
المقادير:
2 كوب معكرونة لسان العصفور
2/1 كيلو لحم كتف مقطع قطعاً صغيرة
4 طماطم مبشورة
2 مكعب مرقة الدجاج
4 أكواب خلاصة اللحم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
4 ملاعق طعام زيت نباتي
الطريقة:
-1 تحمر معكرونة لسان العصفور في الزيت الحار حتى يشقرّ لونها.
-2 يسلق اللحم وينزع العظم من مكعبات اللحم ثم يصفى ويحتفظ بـ4 أكواب من خلاصة المرق.
-3 في الخلاط الكهربائي يخلط الطماطم المبشورة مع مكعباً مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، الملح.
-4 تصب خلطة الطماطم على لسان العصفور في القدر ثم تضاف اللحمة وتترك لمدة 6 دقائق.
-5 يصب الخليط في طاجن وتضاف عليه خلاصة اللحم ثم يغطـــى بـــورق القصدير ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم يقدّم ساخناً.