{{ article.article_title }}

تشهد موسكو انتشاراً للوجبات السريعة التي تباع في شوارعها وحدائقهـــــا، وهـــــي تستضيـــف مهرجاناً يروج لهذا النوع من الوجبات المعروف باسم «ستريت فود» (وجبات الشارع). ووجبات الشارع هي من العادات المعتمدة تقليدياً في الولايات المتحدة حيث تبيــع مطاعم على شكل شاحنـــات وجبات سريعة، وهي تلقى رواجاً متزايداً في باريس حيث تنتشر أكشاك لبيـــع الهامبرغ والسلطـــة على أنواعها.
وانتشـــرت هذا الصيـــف، أكشــاك فــي شــوارع العاصمـــة الروسيـــة وحدائقها، مستقطبة الموظفين ببذلاتهم الرسمية والشباب على ألواح التزلج والأهل الذين يجرون أطفالهم في العربات.
وهــذه الصيحة جــد واعدة بحيــث أن القيمين على مهرجان «برازدنك إدي» (عيـد الطعـــام) المخصــص لفن الطهي قد كرسوا لها الدورة الثالثة من المهرجان التي عقدت في حديقة غوركي الشهيرة على ضفاف نهر موسكفا. وشرح أليكسي زيميني رئيس تحرير مجلة «أفيشا إدا» الراعية للحدث أن «كبار الطهاة وصغارهم خاضوا غمار هذا المجال. فظاهرة وجبات الشارع هي في طور الازدهار».
وقال البريطاني دانييل فيبرد من مطعم «إرنك» إن «العادات الخاصة بالطعام تتغير بسرعة وتتحســـن». وهـــو قـــدم خـلال المهرجان بيض طهي على الطريقة الاسكتلندية ووضع مع لحم أرنب مفروم في قرن من ورق الجرائد، مؤكداً للزبائن الذين كانوا يتوافدون إلى كشكه تحت الأمطار الغزيرة أن هذه الوجبة هي وجبة شارع بامتياز. وبعد تخطي الأزمة الغذائية التي عانتها روسيا خلال الحقبة السوفياتية وانتهاء فتـرة الستـــار الحديـــدي، لقيت الأطباق الغربية اقبالا كثيفا في البلاد حيث انتشرت مطاعم سلسلة «ماكدونالدز» والمطاعم الغربية الفاخرة على حد سواء.
وأكد أليكسي زيميني أن «الناس يريدون اليوم تناول الطعام في أي مكان، من دون أن يقصدوا المطاعــــم بالضــــرورة وينفقـــوا الكثير من الأموال»، موضحاً أن سكــان العاصمة الروسيـــة الميســوري الحـال الذين جالوا في أنحاء العالم يريدون أن يجدوا في موسكو أطباقاً غير تقليدية يسهل استهلاكها، كما هي الحال في لندن ونيويورك مثلاً.
ولــــم يخف هذا الواقـع على كبيـــر الطهاة في مطعم «ديليكاتيسن» إيفان شيشكين الذي فتح في إحدى الحدائق الواقعة في وسط موسكو كشكا يقدم فيه بكل بساطة سندويشات مع أحساء.
أما كاتيا وزوجها اللذان تسجلا في صف لتعليم فن طبخ الأطباق بصلصة الكاري، فهما يأملان أن تنتشر هذه الصيحة في أنحاء أخرى من البلاد خارج العاصمة الروسية. وقالت كاتيا إن «الأطباق التي تقدم هنا لذيذة جدا، لكن ينبغي أن تنتشر وجبات الشارع في الأماكن الشعبية». وأقر الطاهي الروسي فلاديمير موخين وهو من كبار مؤيدي هذه الصيحة بأن الروس «يتلذذون بتناول الوجبات الجديدة ويفضلون أن تكون هذه الوجبات كبيرة». وختم قائلاً إنه «لمن دواعي شرف الطاهي الكبير أن يقدم أطباقه للمارين في الشارع ويثبت لهم قدراته».