يعود الفيلسوف كونفوشيوس الذي كان ذواقة في حينه بشكل غير متوقع إلى الصين من خلال فن الطبخ بفضل طهــاة يطمحون إلى اعتماد التقليد وتطويره. وقع الاختيار بطبيعة الحال على كوفو مسقط رأس الفيلسوف الذي ولد فيها في العام 551 قبل الميلاد وتوفي في العام 479، بجهد من أصحاب المطاعم الواقعة في أزقة المدينة القديمة. وعلى قائمة الطعام «كتاب الأناشيد وكتاب طقوس الجنكبة» وهما من كلاسيكيات كونفوشيوس وقد حولا إلى تحلية كثيفة حلوة بعض الشيء مصنوعة من دقيق البازلاء الصفراء وتقدم على شكل كتاب. وقد رش عليها العسل والجوز.