اقترحت الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير «إف.دي.أيه» حظر استخدام الزيوت النباتية المهدرجة في الأغذية المعلبة والعجائن والفطائر والمخبوزات وغيرها قائلة إنها تتسبب في الإصابة بأمراض القلب.
وقالت إدارة الأغذية والعقاقير إنه ثبت أن هذه الزيوت المهدرجة جزئياً ترفع من نسبة الكوليسترول الضار قليل الكثافة في الدم. وأضافت أن الإقلال من استعمال هذا النوع من الدهون قد يمنع الإصابة بنحو 20 ألف حالة من الأزمات القلبية وسبعة آلاف حالة وفاة بأمراض القلب سنوياً.
وقالت مارجريت هامبورج مفوضة الإدارة الأمريكية للأغذية والعقاقير «إف.دي.أيه» «فيما تراجع استهلاك الزيوت النباتية المهدرجة التي قد تمثل خطورة خلال العقدين الأخيرين بالولايات المتحدة إلا أن الاستهلاك الحالي لا يزال يمثل خطراً كبيراً على الصحة العامة».
وتجري عملية هدرجة الزيوت النباتية -المسماة أيضاً بالدهون الصناعية المتحولة- وتحويلها إلى زبد صلب أو سمن نباتي بإضافة ذرات الهيدروجين إليها لتحويل الروابط غير المشبعة بين جزيئات الأحماض الدهنية إلى روابط مشبعة. والهدف من هذه العملية هو إطالة مدة صلاحية هذه الزيوت بعد تحولها من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة أوشبه الصلبة وكذلك تحسين مذاقها ونكهتها.