توصل علماء امريكيون إلى وجود مادة كيمائية موجودة في اللحم تتسبب في اتلاف القلب، حيث تبين وجود علاقة بين هذه المادة التي تحللها البكتيريا في الامعاء والاصابة يالسكتة القلبية و خطر الموت.
وذكر موقع (ام بي سي) أن "باحثين اكتشفوا ان اللحوم الحمراء تحتوي علي مادة كيميائية تسمي كارنين تحللها البكتيريا الموجودة في الامعاء فتحولها الي دهون تسد مسار الاوعية الدموية و تؤدي الي السكتة القلبية".
وأظهرت الدراسة ان نسبة عالية من البكتيريا الموجودة في جدران البطن تحلل الكارنيين و تتسبب في ارتفاع نسبة الكلسترول السيء و تعمل علي رفعة لدرجة تسمح بها للدهون بسد الشرايين .
وحسب التجارب الاولية التي اجريت علي الفئران فان مادة الكارنيين تتحول الي غاز يخزن في الكبد و يسمي "تي ام اي او" وربطت الدراسة بين الغاز و تراسب الدهون في الاوعية الدموية و هذا بدورة يرفع من نسبة الكلسترول التي تساهم في حدوث نوبات قلبية و تؤدي للموت.
ويري الباحثون ان الفئة المستثنية من خطر التعرض لخطر السكتات القلبية هم النباتيون الذين يتفادون اكل اللحوم و الاعتماد بالدرجة الاولي علي الخضروات و الاسماك.