المقادير:كوبان رز سوشيكوبان وربع ماءًربع كوب خل الرز1 ونصف ملعقة كبيرة سكرملعقة صغيرة ملساء ملحطريقة تحضير الأرز:نغسل الأرز جيداً إلى أن يصبح ماء الغسيل بلا لون، ثم ننقع الرز بالماء لمدة ساعتين، ونطبخه بإضافة كوبين وربع ماءً، ونسكب الرز داخل وعاء ونتركه يبرد.في «طابي» على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفئ النار، ثم نرش قليلاً على الرز ربع الكمية أو أكثر بقليل، وباقي الكمية تستعمل صوص جانبي.مقادير السوشي:حصيرة خيزران للف السوشيرز السوشيمعجون واسابي ورق طحالب البحرمخلل ياباني بزيت السمسمصويا صوصالحشوات:حشوة (1):خيار مقشر ومقطع أصابعتونة أكسترا مخلوطة بالمايونيزهليون صغير أخضر مسلوقحشوة (2):أفوكادو أصابعلحم السلطعون مايونيزسمسم محمصحشوة (3): شرائح سمك سلمون مدخنهليون مسلوقحشوة (4):خيار ومايونيزنأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة، ثم نبل يدينا بالماء ونأخذ الرز ونرصه فوق الورقة ونرش سمسم، ونقلب بحذر بحيث يصير الرز تحت والأخضر فوق، وندهن قليلاً من المايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو، نلفهم ونضعها جنباً.الباقي نعملهم كلهم بالطريقة التالية: نرص الرز، نضع نقاط الواسابـــي «اختياري» ونفرد الحشوة ونلف.