المقادير:
كوبان رز سوشي
كوبان وربع ماءً
ربع كوب خل الرز
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملساء ملح
طريقة تحضير الأرز:
نغسل الأرز جيداً إلى أن يصبح ماء الغسيل بلا لون، ثم ننقع الرز بالماء لمدة ساعتين، ونطبخه بإضافة كوبين وربع ماءً، ونسكب الرز داخل وعاء ونتركه يبرد.
في «طابي» على النار نخلط الخل بالسكر والملح ونحرك إلى أن يذوب السكر ونطفئ النار، ثم نرش قليلاً على الرز ربع الكمية أو أكثر بقليل، وباقي الكمية تستعمل صوص جانبي.

مقادير السوشي:
حصيرة خيزران للف السوشي
رز السوشي
معجون واسابي
ورق طحالب البحر
مخلل ياباني بزيت السمسم
صويا صوص
الحشوات:
حشوة (1):
خيار مقشر ومقطع أصابع
تونة أكسترا مخلوطة بالمايونيز
هليون صغير أخضر مسلوق
حشوة (2):
أفوكادو أصابع
لحم السلطعون
مايونيز
سمسم محمص
حشوة (3):
شرائح سمك سلمون مدخن
هليون مسلوق
حشوة (4):
خيار ومايونيز
نأخذ ورقة الطحالب ونضعها فوق الحصيرة، ثم نبل يدينا بالماء ونأخذ الرز ونرصه فوق الورقة ونرش سمسم، ونقلب بحذر بحيث يصير الرز تحت والأخضر فوق، وندهن قليلاً من المايونيز ونضع بالعرض لحم السلطعون والأفوكادو، نلفهم ونضعها جنباً.
الباقي نعملهم كلهم بالطريقة التالية: نرص الرز، نضع نقاط الواسابـــي «اختياري» ونفرد الحشوة ونلف.