{{ article.article_title }}

كتبت ـ إيمان الخاجة:
هناء بوجيري سيدة بحرينية حولت معادلات الرياضيات إلى شوكولاته، والحلويات التقليدية إلى حلويات ذات طابع مدني بشكل جديد وبنفس الطعم الشعبي الأصيل.
هناء أم لطفلين والمطبخ عندها متنفس ليوم عمل طويل وشاق، بكالوريوس رياضيات وتربية حولت عالم الجبور والكسور والطرح والجمع إلى مكونات لأطباق ووجبات.
علاقة هناء مع المطبخ لم تكن وليدة لحظة عينها، فهي على علاقة توطدت منذ الصغر، وكانت كثيراً ما تصنع الحلويات للأهل والأصدقاء، وتقضي معظم وقتها بعد الدراسة في المطبخ، تطبق ما يجول في ذهنها من وصفات وأفكار في حقل التجارب.
البداية مع الحلويات
في عام 2005 بدأت هناء بتطوير صناعة الحلويات وتحويلها إلى أشكال مرتبة صغيرة وبيعها من المنزل «كان أهلي أول الداعمين لخوض غمار التجربة، يتذوقون كل جديد قبل اعتماده، وبدأت مشواري مع الشوكولاته بأنواعها، كنت أقضي أوقات طويلة في القراءة والبحث والاطلاع لمعرفة كل ما يتعلق بالشوكولاتة وطرائق تصنيعها، والمهارات الواجب اكتسابها لتحويلها لقطع جميلة فاخرة تعجب الناس شكلاً ومذاقاً».
وصلت هناء لقناعة أن الشوكولاته عالية الجودة والمصنعة من زبدة الكاكاو الطبيعية هي ما يرضي زبائنها «هذا النوع هو المفضل، دون سواه من أصناف الشوكولاته الصناعية ومكونها الأساس الزيت وليس زبدة الكاكاو الطبيعية».
شاركت هناء في معارض كثيرة، ونال منتجها رضى واستحسان المجربين «بعد زيادة الطلب على المنتج، خطرت ببالي فكرة افتتاح محل خاص بالحلويات، والأنستغرام قدم لي فرصة ثمينة في الدعاية والترويج، وساعدني في الوصول للزبائن بأقل جهد وأقصر وقت».
شعبي بطابع المعاصرة
ورغم وجود المحل واسمه «جناش» وتوفر العاملين، إلا أن هناء تحرص باستمرار على معاينة جودة «نحن متخصصون في الكاكاو البلجيكي الأصلي بصناعة بحرينية، ويمكن للزبون اختيار نوعية الشوكولاته المفضلة لديه والنكهة المرغوبة والشكل».
بعد أن لاحظت هناء إقبال الناس على الحلويات الشعبية التقليدية، ولأنها من محبي الحلويات بمختلف أنواعها وأصنافها ومنشأها، حرصت على الإلمام بكل ما يتعلق بعالم الحلويات والمطبخ «أسعى لمعرفة طرائق تصنيع كل أنواع الشوكولاته والحلويات العربية والعالمية، وأيضاً الأصناف البحرينية الغنية بالهيل والزعفران وماء الورد، وحولت هذه الحلويات إلى أشكال وابتكارات حديثة تمزج بين الطابع المعاصر والشعبي التقليدي».
تصنع هناء قائمة طويلة من الحلويات الشرقية، من الشوكولاته والكعك المنزلي الطازج، البيتيفور، والأنواع الشعبية مثل رنقينية الوردات والتمر، الميني عقيلي، البثيثة، الخبيصة، والخنفروش.
تعمل هناء على إدخال كل جديد إلى عالم حلويات الضيافة، وتطمح لتطوير خبراتها في هذا المجال، ونيل الشهادة اللازمة لتحصل على لقب «شيف» وامتلاك معمل متخصص في إنتاج الحلويات والمشاركة في المعارض المتخصصة داخل البحرين وخارجها.
وترى هناء أن جهود «تمكين» لدعم الشباب البحريني كبيرة، فمن خلال برامج دعم المؤسسات الصغيرة استطاعت افتتاح محلها الخاص، واختيرت لكتاب المشاريع المميزة في البحرين للتعريف والترويج بالكوادر البحرينية المتخصصة، وتم توزيعه على مختلف الجهات والمؤسسات في البلاد، وشاركت في معارض كثيرة أبرزها سوق البسطة وحصلت على تكريم من محافظ الجنوبية.