المقادير:2/1 كيلو لحم مفروم طازج.1 بصله مبشورة.1 طماطه مقطعة قطع صغيرة.1 كوب طحين حمص.2 ملعقة طعام كزبرة خضراء مفرومة.2 فص ثوم مبشور.1 فلفل أخضر حار مفروم.2/1 1 كوب ماء.1 فحمة مشتعلة.1 ملعقة شاي كركم.1 ملعقة شاي بزار مخلوط.1 ملعقة شاي ملح.1 ملعقة شاي مسحوق الليمون الأسود.الطريقة:1. تخلط جميع المقادير في إناء بلاستيكي يترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.2. توضع عجينة الكباب في قدر صغير الحجم له غطاء محكم ويوضع في الوسط فنجان قهوة به قليل من الزيت ثم توضع الفحمة المشتعلة في وسط الفنجان وعندما يتصاعد البخار يغلق القدر بإحكام ويترك لمدة دقيقتين ثم يفتح القدر وتزال الفحمة مع الفنجان.3. تصب عينة الكباب على شكل أقراص مستديرة تسقط في زيت حار غزير بواسطة ملعقة مجوفة وتترك حتى تنضج ويشقر لونها ثم ترفع.