المقادير:
1 رأس خروف عربي صغير الحجم.
4 كوارع (أرجل خروف).
1 لسان.
2 بصلة مقطعة شرائح.
6 فليفلة خضراء مقطوعة الرأس.
2 عصير ليمونة طازجة.
18 كوب ماء.
4 خبز إيراني مقطع مكعبات.
2 مكعب مرقة اللحم.
9 فلفل أحمر جاف صحيح.
1 ملعقة طعام بزار مخلوط.
2/1 1 ملعقة شاي كركم.
7 حبات فلفل أسود صحيح.
2 عود قرفة.
5 قرنفل.
1 ملعقة شاي ملح.
4 حبات هيل صحيح.
الطريقة:
1. توضع جميع المقادير ماعدا الخبز في قدر متوسط الحجم ويغطى القدر بورق القصدير ثم غطاء القدر ثم يوضع على غطاء القدر فوطة سميكة ويترك القدر على نار هادئة لمدة 6 ساعات.
2. يقطع الخبز في إناء واسع وعميق ثم تسكب عليه ماء الباجة حتى يتشرب الخبز تماماً ثم تصف الكوارع على الجوانب ويوضع الرأس مع اللسان في الوسط وتقدم الباجة ساخنة.