المقادير:2 كيلو لحم كتف ضان.4 أكواب أرز.4 بصلات مبشورة.2 طماطة مبشورة.5 فصوص ثوم مبشورة.4/1 كوب سمنة.4/1 كوب لوز مقشر ومقلي.4/1 كوب صنوبر مقلي.1 ملعقة طعام مسوق الكاري المدراسي.3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم.8 أكواب ماء.4 أوراق غار.1 ليمون أسود جاف صحيح. 7 قرنفل.2/1 1 ملعقة شاي كركم.3 أعواد قرفة.1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود.1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.2 ملعقة طعام ملح.الطريقة:1. يحمر البصل مع الثوم في السمنة ويضاف كتف اللحم فوق البصل ثم يترك لمدة 2 دقيقة.2. تضاف نصف كمية الماء مع تقليب الكتف بين حين وآخر ثم يضاف مسحوق الكاري مع الطماطه المبشورة، مسحوق الهيل، مسحوق الفلفل الأسود، الكركم، القرنفل، الليمون الأسود، أعواد القرفة، أوراق الغار، صلصة معجون الطماطم يغطى القدر بإحكام ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.3. يرفع كتف اللحم من المرق ويضاف النصف المتبقي من الماء ثم يترك المرق حتى درجة الغليان عندها يضاف الأرز مع الملح ويترك القدر تحت قطعة معدنية ليترسى الأرز ولمدة 40 دقيقة.4. يسكب الأرز في صينية التقديم ويوضع الكتف فوقه ثم المكسرات ويقدم ساخناً.