كرات التمر
المقادير:
ربع كيلو تمر منزوع النواة.
1 مكعب زبدة (50 غراماً).
3 ملاعق طعام ماء ورد.
1 ملعقة شاي مسحوق الهيل.
2/1 كوب لوز مبشور خشن.
4/1 ملعقة شاي مسحوق القرفة.
خيوط من الزعفران.
مقادير التغطية:
2/1 كوب فستق مفروم ناعم.
طريقة:
1. يوضع التمر في قدر صغير الحجم يرفع على نار هادئة ثم تضاف الزبدة وتقلب معه قليلاً.
2. تضاف باقي المقادير تدريجياً وتقلب مع التمر ثم ترفع على النار.
3. تشكل من عجينة التمر كرات صغيرة الحجم وتغمس في الفستق المفروم حتى تغطى الكرات تماماً بالفستق من جميع الجوانب ثم تحفظ في الثلاجة مدة ساعة واحدة حتى تتماسك ثم تقدم مع القهوة العربية.
أجنحة الدجاج المبهرة
المقادير:
1 ملعقة شاي كمون صحيح.
1 ملعقة شاي كزبرة صحيحة.
4/1 ملعقة شاي حبات هيل صحيح.
4/1 ملعقة شاي فلفل أسود صحيح.
1 عود قرفة.
5 قرنفل.
2/1 ملعقة شاي حبات فلفل أحمر صحيح مدقوقة.
2 ملعقة طعام ماء.
2 ملعقة طعام سمنة.
1 ملعقة شاي ملح.
8 أجنحة دجاج بوزن (500 غرام).

الطريقة:
1. يحمص الكمون مع الكزبرة، الهيل، الفلفل الأسود، القرفة، القرنفل في مقلاة صغيرة الحجم وترفع جانباً.
2. تفرم البهارات الصحيحة في مفرمة للبهارات ثم توضع في إناء زجاجي صغير الحجم ويضاف عليها حبات الفلفل الأحمر مع الماء، السنة، الملح ثم يترك المزيج جانباً.
3. تعمل شقوق بواسطة سكين حاد في كل جناح وتدعك بالبهارات المحمصة من كل الجوانب ثم تترك الأجنحة في الثلاجة ولمدة 6 ساعات على الأقل.
4. تشوى الأجنحة فوق شبك على الفحم وتقدم ساخنة.