شوربة البصل
المقادير:
3 بصلات مقطعة قطع صغيرة جداً
4 ملاعق طعام طحين جميع الاستعمالات
1 علبة جبنة كرافت متوسطة الحجم مبشورة
1 مكعب مرقة الدجاج
¾ ملعقة شاي فلفل أسود
½ ملعقة شاي ملح
5 أكواب ماء
شرائح من الليمون الطازج
الطريقة:
يحمر البصل في الزيت ثم يضاف الطحين ويخلط معه.
يضاف مكعب مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، الملح ويخلطى جيداً
يضاف الماء ثم الجبنة وتخلط الشوربة لمدة 3 دقائق حتى تتجانس.
تقدم الشوربة حارة مع شرائح الليمون الطازج.
مرقوق الروبيان
المقادير:
1 كيلو روبيان مقشر
3 بصلات مقطعة شرائح
1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة شرائح طولية
2 جزرة مقطعة شرائح طولية
5 طماطم مقطعة مكعبات
1 باذنجانة مقطعة مكعبات
2 كوسة مقطعة مكعبات
3 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
3 أعواد كرفس
1 علبة روب
4 ملاعق طعام صلصلة معجون الطماطم مذابة في كوب ماء
1ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي كركم
8 أوراق نبات الكربتي
1 ملعقة طعام ملح
1 ملعقة شاي كارام ماسالا
عجينة المرقوق:
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب ماء
رشة ملح
3 ملاعق طعام زيت
الطريقة:
يحمى الزيت ويقلب فيه ورق الكربتي مع الثوم، الزنجبيل, الكمون، الكركم، كارام ماسالا، البصل تضاف تدريجياً ثم يغطى القدر.
يضاف الكرفس مع الطماطم، الروبيان، الروب ويقلب ثم يترك لمدة عشر دقائق.
تضاف جميع الخضار تدريجياً وتقلب ثم تضاف صلصلة معجون الطماطم ثم يغطى القدر.
لتحضير العجينة:
تخلط المقادير ثم ترق على طاولة وتقطع على شكل دوائر صغيرة تفرد كل دائرة ثم تسقط في المرق وتقلب بين حين وآخر حتى لا تلتصق رقائق العجين مع بعضها البعض.
تترك المرقوقة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة ثم تسكب في طبق التقديم.