برياني اللحم

المقادير:
3 كيلو لحم كتف نيوزلندي
10 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح
5 بطاطس مقطعة شرائح
½ كوب ماء ورد منقوع فيه خيوط من الزعفران وملعقة شاي لون طعام أصفر
2 ملعقة طعام بزار برياني
2 ملعقة طعام مسحوق الزنجبيل
1 ½ ملعقة طعام مسحوق الهيل
2 ملعقة طعام ملح
1 مكعب زبدة 50 جراماً
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
مقادير سلق الأرز:
6 أكواب أرز
2 ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود
15 عود قرنفل
7 أعواد قرفة
15 حبة هيل صحيح
2 ½ ملعقة طعام ملح
مقادير سلق اللحم:
4 بصلات كبيرة الحجم مقطعة شرائح
9 فصوص ثوم مفرومة
1 ملعقة شاي بهار حلو
1 ملعقة شاي كركم
9 حبات هيل صحيح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
3 ملاعق طعام ملح
الطريقة:
يغسل الكتف جيداً ثم يسلق مع مقادير السلق على نار هادئة لمدة 3 ساعات مع الاحتفاظ بالبصل والثوم
يسلق الأرز مع مقادير السلق ثم يصفى ويترك جانباً
تحمر شرائح البصل وترفع ثم تحمر شرائح البطاطس في نفس الزيت وترفع أيضاً
في قدر كبير يوضع الأرز ثم تنثر فوقه شرائح البصل مع شرائح البطاطس، مسحوق الزنجبيل، الهيل، بزار البرياني، الفلفل الأحمر، ماء الورد مع الزعفران يقلب الأرز من تحت إلى فوق ثم يترك ليترسى فوق قطعة معدنية على نار هادئة لمدة 40 دقيقة
يوضع الكتف في صينية الفرن ويمسح بالزبدة ثم تغطى الصينية بورق القصدير وتدخل الفرن على درجة حرارة 140 لمدة ساعة واحدة
يسكب الأرز في صينية التقديم ويوضع فوقه كتف اللحم مع البصل والثوم ويزين بشرائح البصل مع البطاطس.


توست ديك الرومي

المقادير:
9 شرائح خبز أفرنجي
3 شرائح ديك رومي «Turky»
3 ملاعق جبنة سائلة
3 ملاعق طعام مايونيز
2 بيضة مخفوقة
¼ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود
¼ ملعقة شاي ملح
أعواد أسنان
الطريقة:
يخفق البيض مع الملح، مسحوق الفلفل الأسود في إناء بلاستيكي ويترك جانباً
تدهن مقلاة صغيرة بقليل من الزيت وتسكب عليها مقدار قليل من مزيج البيض على شكل قرص دائري رقيق السمك «أومليت» يترك القرص حتى ينضج ثم يرفع وتكرر العملية 3 مرات.
تؤخذ شريحة خبز واحدة وتمسح بمقدار قليل من الجبنة السائلة ثم قرص واحد من البيض، يقطع على حجم شريحة الخبز ثم تغطى بشريحة خبز ثانية وتمسح بمقدار قليل من المايونيز ثم شريحة واحدة من لحم الديك الرومي ثم تغطى بشريحة خبز ثالثة ثم تنزع الأطراف بسكين حاد ثم تقطع الشرائح إلى أربع مثلثات صغيرة الحجم تثبت بغرس أعواد الأسنان في وسطها تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.