اللحم حتى تتكون لدينا عجينة لحم تتشكل على شكل كرات كفته تحفظ فالثلاجة لمدة ساعة واحدة.تقلى كرات الكفتة في مقلاة واسعة على الوجهين حتى تنضج ثم تشك في أعواد خشبية وتقدم مع السلطة الخضراء. أعواد الكفتةالمقادير¼ كيلو لحم مفروم1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة2 فص ثوم مفروم3 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة3 ملاعق طعام طحين حمص¼ ملعقة شاي جلجلان صحيح1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر1 ملعقة شاي مسحوق الكمون1 ½ ملعقة شاي ملح1 بيضةالطريقةتمزج جميع المقادير في مفرمة اللحم حتى تتكون لدينا عجينة لحم تتشكل على شكل كرات كفته تحفظ فالثلاجة لمدة ساعة واحدة.تقلى كرات الكفتة في مقلاة واسعة على الوجهين حتى تنضج ثم تشك في أعواد خشبية وتقدم مع السلطة الخضراء.مصلي الدجاجالمقادير1 دجاجة مقطعة أربع قطع متساوية1 كوب أرز مغسول3 بصات مقطعة شرائح2 طماطم مقطعة شرائح1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح½ باقة كزبرة خضراء مفرومة1 بطاطس مقطعة شرائح2 باذنجانة مقطعة مكعبات1 ملعقه شاي كارام ماسالا1 ملعقة شاي فلفل أحمر1 ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود الصحيح8 حبات هيل صحيح1 فلفل أخضر حار مفروم2 ملعقة طعام ملحمقادير تتبيل الدجاجة:1 ملعقة شاي كركم1 ملعقة شاي بزار مخلوط1 ملعقة شاي ملحالطريقةتتبل الدجاجة بالكركم، البزار المخلوط، الملح وتترك جانباً لمدة ساعة واحدة.تحمر شرائح البصل مع جميع البهارات ثم يضاف إليها الفلفل الأخضر الحار مع الطماطم، ملعقة طعام ملح، البطاطس، الفليفلة الخضراء، الكزبرة الخضراء، الباذنجان ويقلب الجميع.تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتقلب معه ثم يترك لمدة عشر دقائق.يسلق الأرز مع حبات الفلفل الأسود، حبات الهيل، ملعقة طعام ملح ثم يصفى ويترك جانباً.يضاف الأرز المسلوق فوق خليط الدجاج مع الخضار ويترك ليترسى على نار هادئة جداً لمدة ساعة كاملة ثم يقدم.