اللحم حتى تتكون لدينا عجينة لحم تتشكل على شكل كرات كفته تحفظ فالثلاجة لمدة ساعة واحدة.
تقلى كرات الكفتة في مقلاة واسعة على الوجهين حتى تنضج ثم تشك في أعواد خشبية وتقدم مع السلطة الخضراء.

أعواد الكفتة
المقادير
¼ كيلو لحم مفروم
1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
3 ملاعق طعام طحين حمص
¼ ملعقة شاي جلجلان صحيح
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
1 ½ ملعقة شاي ملح
1 بيضة
الطريقة
تمزج جميع المقادير في مفرمة اللحم حتى تتكون لدينا عجينة لحم تتشكل على شكل كرات كفته تحفظ فالثلاجة لمدة ساعة واحدة.
تقلى كرات الكفتة في مقلاة واسعة على الوجهين حتى
تنضج ثم تشك في أعواد خشبية وتقدم مع السلطة الخضراء.
مصلي الدجاج
المقادير
1 دجاجة مقطعة أربع قطع متساوية
1 كوب أرز مغسول
3 بصات مقطعة شرائح
2 طماطم مقطعة شرائح
1 فليفلة خضراء مقطعة شرائح
½ باقة كزبرة خضراء مفرومة
1 بطاطس مقطعة شرائح
2 باذنجانة مقطعة مكعبات
1 ملعقه شاي كارام ماسالا
1 ملعقة شاي فلفل أحمر
1 ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود الصحيح
8 حبات هيل صحيح
1 فلفل أخضر حار مفروم
2 ملعقة طعام ملح
مقادير تتبيل الدجاجة:
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
1 ملعقة شاي ملح
الطريقة
تتبل الدجاجة بالكركم، البزار المخلوط، الملح وتترك جانباً لمدة ساعة واحدة.
تحمر شرائح البصل مع جميع البهارات ثم يضاف إليها الفلفل الأخضر الحار مع الطماطم، ملعقة طعام ملح، البطاطس، الفليفلة الخضراء، الكزبرة الخضراء، الباذنجان ويقلب الجميع.
تضاف قطع الدجاج إلى الخليط وتقلب معه ثم يترك لمدة عشر دقائق.
يسلق الأرز مع حبات الفلفل الأسود، حبات الهيل، ملعقة طعام ملح ثم يصفى ويترك جانباً.
يضاف الأرز المسلوق فوق خليط الدجاج مع الخضار ويترك ليترسى على نار هادئة جداً لمدة ساعة كاملة ثم يقدم.