كرواسو الآجار

المقادير
2 كوب طحين فاخر
¾ كوب ماء دافئ
4 ملاعق طعام مسحوق الحليب
2 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة طعام خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
½ ملعقة شاي ملح
مقادير الحشوة
1 بطاطس صغيرة الحجم مسلوقة ومهروسة
1 بصلة صغيرة الحجم مبشورة
3 ملاعق طعام آجار مانجة أو ليمون جاهز
2 ملعقة طعام اشبنت مفروم
½ ملعقة شاي مسحوق الكمون
¾ ملعقة شاي ملح

الطريقة
لتحضير العجينة تخلط مقادير العجينة خلطاً جيداً في إناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات وتخلط مقادير الحشوة جيداً وترفع جانباً
تفرد العجينة فوق سطح مرشوش بالطحين وتقطع إلى كرات صغيرة تفرد كل كرة بشكل دائري وتقسم إلى ثمان أو أربع أقسام يحشى كل قسم بمقدار قليل من حشوة البطاطس في طرف المثلث ثم تطوى بشكل حلزوني ويثنى طرفي المثلث إلى الداخل ليشكل لدينا شكل الكرواسو (شكل الهلال)، تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.
يصف الكرواسو في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة (160) ولمدة (20دقيقة) ثم يحمر الوجه ويزين من فوق بالسماق

محشي الملفوف

المقادير
1 ملفوفة كبيرة
2 كوب أرز مصري
2 بصلة مقطعة قطع صغيرة
4 طماطم مقطعة قطع صغيرة
3 فلفل أخضر حار مفروم
3 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
3 ملاعق طعام نعناع مفروم
3 ملاعق طعام إشبنت مفروم
2 كوب ماء
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم
2 ملعقة طعام صلصة حارة
2 ملعقة طعام زيت
2 مكعب مرقة الدجاج
½ ملعقة شاي ملح
رشة كمون
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
الطريقة
تغسل الملفوفة ويقطع رأسها من أعلى وتفتح أوراقها ثم تسلق في ماء مغلي لمدة عشرين دقيقة مع الكمون ثم ترفع
في الخلاط الكهربائي يخلط كل من: الطماطم المبشورة مع الفلفل الأخضر الحار
يحمر البصل ثم يضاف إليه صلصة معجون الطماطم، الكزبرة، مكعب واحد مرقة الدجاج،الإشبنت، النعناع، الملح، الأرز، البزار، يقلب الجميع ويترك لمدة 7 دقائق ثم يرفع تفرد أوراق الملفوف وتحشى بالحشوة السابقة ثم تلف وترص في قدر على شكل طبقات
يخلط كل من: الماء مع الصلصة الحارة، مكعب مرقة الدجاج الثاني ويسكب على طبقات الملفوف
يرش الزيت فوق طبقات الملفوف يفلق القدر بورق القصدير ومن ثم يغطى بغطاء القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة واحدة ثم يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخناً.