فطائر اللحم
المقادير
مقادير العجينة
4 أكواب طحين فاخر
1 كوب حليب سائل
1 مكعب زبدة (50جرام)
1 بيضة
½ ملعقة شاي ملح
مقادير الحشوة:
¼ كيلو لحم هبرة مقطع مكعبات صغيرة الحجم
2 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
1 جزرة مبشورة
1 كوب بازلاء خضراء
2 فص ثوم مفروم
3 ملاعق طعام بقدونس مفروم
5 ملاعق طعام صلصة الفلفل مع الثوم
2 ملعقة طعام معجون الطماطم مذابة في ½ كوب ماء
4 ملاعق طعام زيت زيتون
1 ملعقة شاي ملح
الطريقة:
لتحضير العجينة: تمزج مقادير العجينة جيداً في إناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات
لتحضير الحشوة: توضع مكعبات اللحم الصغيرة في مقلاة واسعة وتترك حتى يقل ماء اللحم تدريحياً عندها يضاف زيت الزيتون ويقلب مع اللحم ثم يترك المزيج على نار هادئة ولمدة ربع ساعة
يضاف البصل مع الثوم ويترك مع المزيج حتى يذبل البصل عندها يضاف البقدونس مع البازلاء الخضراء، الجزرة، محلول صلصة معجون الطماطم، صلصة الفلفل معع الثوم، الملح ثم يترك المزيج ولمدة 20 دقيقة أخرى
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطع بفوهة كوب صغير إلى دوائر تحشى بحشوة اللحم في وسط الدائرة ثم تقفل بدائرة أخرى باليد وهكذا تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله
تصف الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 140 لمدة 25 دقيقة ثم يحمر الوجه وتزين الفطائر بالفلفل الحلو (بابريكا) من فوق ثم تقدم ساخنة.

كعكة الكاسترد
المقادير
3 بياض بيض
¼ ملعقة شاي ملح
3 صفار بيض
1 كوب سكر
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
2 كوب حليب سائل
1 مكعب زبدة (100 جرام)
1 ملعقة شاي فانيلا
مقادير كريمة الليمون:
1 مكعب زبدة (50 جرام)
¼ كوب عصير ليمون طازج
1 ملعقة شاي قشر الليمون
2 بيضة
½ كوب سكر
2 ملعقة طعام دقيق الذرة
الطريقة
يخفق بياض البيض مع الملح بتتابع وحتى نحصل على كريمة بيضاء تسمى مارينج ثم تترك جانباً
يخفق صفار البيض مع السكر، الطحين، الحليب، الزبدة، الفانيلا، تضاف المقادير تدريجياً في الخلاط الكهربائي ثم يضاف بياض البيض على الصفار برفق وتسكب الكعكة في قالب الكعك ويدخل الفرن على درجة حرارة (160) لمدة 45 دقيقة
لتحضير كريمة الليمون تسيح الزبدة ويضاف عصير الليمون مع قشر الليمون ثم يحرك المزيج على نار هادئة، بينما يخفق البيض خارجاً ويضاف السكر مع دقيق الذرة ثم يضاف المزيج على الزبدة، يقلب الجميع حتى يصبح لدينا كريمة ليمون متجانسة، تسكب على الكعكة من فوق وتقدم