المقادير:
8 أجنحة دجاج متوسطة الحجم
½ كوب طحين حمص
½ كوب ماء
¼ كوب صلصة حارة (شطة حمراء)
2 فلفل أحمر حار صغير الحجم
3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
¼ ملعقة شاي جلجلان صحيح
1 ½ ملعقة شاي ملح
ورق قصدير
الطريقة:
يستغنى عن طرفي الجناح الصغيرين ويشق الطرف السميك ويضغط على اللحم باليد إلى أسفل
تمزج باقي المقادير في اناء بلاستيكي وتغمس الأجنحة بداخلها ثم يترك الاناء في الثلاجة ليلة كاملة
تحمر الأجنحة في زيت متوسط الغزارة على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج ويغلف راس كل جناح بورق القصدير ثم تصف الأجنحة في صحن التقديم
الكفتة الهندية
المقادير:
¼ كيلو لحم مفروم طازج
1 بصلة كبيرة الحجم مبشورة
½ كوب طحين
5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
2 فلفل أخضر حار مفروم
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
2 ملعقة شاي ثوم مفروم
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي كارام ماسالا
½ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
الطريقة:
يغسل اللحم المفروم ويدعك جيداً باليد ثم يصفى ماؤه ويرفع جانباً
تخلط جميع المقادير وتضاف على اللحم المفروم لتشكل عجينة اللحم
تشكل من العجينة كرات صغيرة تقلى في زيت غزير وتقدم حارة