قلوب السبانخ
المقادير
½ كيس سبانخ مجمدة
1 بصلة مفرومة
¼ كوب زيت زيتون
1 عصير ليمونة طازجة
1 ملعقة طعام سماق
1 ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
1 كيس عجينة الباف باستري
الطريقة: تغسل السبانخ وتصفى من الماء جيداً ثم تفرم وتوضع في إناء بلاستيكي، ويضاف إليها البصل المفروم، عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح، مسحوق الفلفل الأحمر، السماق ثم تترك الحشوة جانباً.
تفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين وتقطع بقطاعة معدنية على شكل قلوب تحشى في الوسط بحشوة السبانخ ثم تقفل وهكذا تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله.

عيش السرايا
مقادير شيرة الحلويات
1 كوب ماء
2 كوب سكر
¼ ملعقة شاي مسحوق الهيل
خيوط من الزعفران
مقادير الخبز الإفرنجي:
24 من الخبز الإفرنجي
3 علب قشطة طازجة (300 جرام)
1 ملعقة شاي ماء زهر
2 ملعقة طعام فستق ناعم
الطريقة
توضع مقادير شيرة الحلويات في قدر صغير الحجم يرفع على نار متوسطة الحرارة ويترك حتى الغليان ثم يرفع من على النار
تقطع أطراف الخبز الإفرنجي وتحمص في الفرن لدقائق معدودة، ثم يفرم لب الخبز في المفرمة ويضاف على شيرة الحلويات وهي ساخنة، يقلب المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة
تقسم العجينة إلى قسمين ترص نصف الكمية في قالب التقديم ويمزج ماء الزهر مع القشطة ويوزع على العجينة. ثم يسكب النصف المتبقي من عجينة الخبز ويوزع بالتساوي، ثم ينثر الفستق المبشور على الوجه ويحفظ عيش السرايا في الثلاجة لمدة ساعة واحدة حتى يتماسك ويقدم بارداً.