اسباغيتي الروبيان بصلصة المارينارا
المقادير:
3 ملاعق طعام زيت الزيتون
2 فص ثوم مفروم
4 طماطم كبيرة الحجم مفرومة
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم
2 ملعقة طعام بقدونس مفروم
2 ملعقة طعام نعناع مفروم
½ كيلو روبيان مسلوق لمدة 15 دقيقة فقط
2 قطعة سمك الانشوقة
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة شاي ملح
مقادير سلق الاسباغيتي:
معكرونة اسباغيتي (150 جرام)
ملعقة شاي ملح
الطريقة:
يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ويقلب فيها الثوم قليلا ثم تضاف الطماطم وتترك مع الثوم حتى تصبح لدينا صلصة حمراء متجانسة
تضاف صلصة معجون الطماطم مع البقدونس، النعناع، الروبيان، الانشوقة، الفلفل الاحمر، الملح، ويترك المزيج على نار هادئة ولمدة 15 دقيقة
يسلق الاسباغيتي مع الملح ويصفى ثم يسكب في طبق التقديم وينثر عليه الروبيان مع صلصة المارينارا من فوق
فاندول الدجاج
المقادير:
3 ملاعق طعام سمنة
1 دجاجة مقطعة إلى 8 قطع (1000 جرام)
3 بصلات مقطعة شرائح
4 فصوص ثوم مدقوقة
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
½ ملعقة شاي كمون صحيح
½ ملعقة شاي كزبرة صحيحة
6 حبات هيل صحيح
½ ملعقة شاي حبيبات حلبة
1 عود قرفة
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة طعام معجون الخردل
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
3 ملاعق طعام خل بني
1 كوب خلاصة الدجاج
1 كوب كريمة الخفق
1 ½ ملعقة شاي ملح
الطريقة:
تحمى السمنة في قدر متوسط الحجم وتقلب قطع الدجاج فيها لدقائق قليلة وعندما يتغير لون الدجاج تدريجيا ترفع القطع من على النار ثم تترك جانبا
تحمر شرائح البصل في نفس القدر حتى تذبل ويتغير لونها الى البني الفاتح عندها يضاف الثوم مع الزنجبيل،البهارات الصحيحة، الكركم، صلصة الخردل، الفلفل الأحمر، يقلب الجميع ثم يترك المزيج على نار هادئة ولمدة عشر دقائق
يضاف الخل البني مع خلاصة الدجاج، الكريمة، الملح قطع الدجاج المحمرة، ويترك القدر ساعة واحدة لتتجانس المقادير وتثخن الصلصة، ثم يقدم الفاندول ساخناً