لف الزعتر
المقادير
1 كيس ورق سبرلنج رول
1 علبة جبنة كرافت متوسطة الحجم مبشورة
¼ كوب زعتر
مادة لاصقة من الطحين مع الماء
الطريقة
تفتح ورقة السبرلنج رول وتحشى بملعقة صغيرة من الجبنة المبشورة وذلك بوضعها في طرف الورقة ثم تلف بشكل أسطواني وتغلق بمادة لاصقة من الطحين مع الماء
تكرر العملية حتى ينتهي المقدار كله
تقلى أوراق اللف في زيت غزير حتى يشقر لونها ثم ترفع وترش بالزعتر وتقدم حارة
البامية الحارة
المقادير
½ كيلو بامية طويلة
3 بصلات متوسطة الحجم مقطعة شرائح
5 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
1 كوب ماء
5 فصوص ثوم مبشورة
6 أوراق نبات الكربتي
2 فلفل أخضر حار مفروم
3 ملاعق طعام زيت نباتي
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور
3 ملاعق طعام صلصة معجون الطماطم
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي كارام ماسالا
1 ملعقة شاي كركم
1 ملعقة شاي ملح
½ ملعقة شاي حبيبات كمون صحيح
½ ملعقة شاي جلجلان صحيح
الطريقة
يحمى الزيت جيدا ويضاف البصل اليه ويقلب معه حتى الاحمرار عندها تضاف حبيبات الكمون، الجلجلان، الفلفل الاخضر الحار، الثوم، الزنجبيل، نبات الكربتي، الملح، الكركم، كارام ماسالا، يقلب الجميع ثم يترك المزيج على نار هادئة ولمدة عشر دقائق
تضاف البامية مع صلصة معجون الطماطم، الخل، الملح، ويقلب الجميع ثم يترك المزيج لمدة عشر دقائق أخرى
يضاف الماء على المزيج وتترك البامية حتى تنضج وحتى تتجانس جميع المقادير ثم تقدم حارة