دجاج ساتاي
لمقادير
2 صدر دجاج مقطع شرائح بالعرض (900 جرام)
4 ملاعق طعام عصير ليمون طازج
3 ملاعق طعام زيت الزيتون
1 ملعقة طعام زعتر طازج مفروم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأسود
مقادير صلصة الساتاي:
1 مكعب زبدة (10 جرام)
4 فصوص ثوم مدقوقة
1 ملعقة زنجبيل طازج مفروم
1 بصلة حمراء مفرومة
2 ملعقة طعام عصير ليمون طازج
2 ملعقة طعام صلصة فول الصويا
2 ملعقة طعام خل العنب
2 ملعقة طعام صلصة الطماطم (كاتشاب)
½ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
الطريقة
تتبل شرائح الدجاج بعصير الليمون مع زيت الزيتون، الزعتر، الملح، الفلفل الأسود، ويترك جانبا لمدة ساعة واحدة
لتحضير صلصة الساتاي تسيح الزبدة ويحمر الثوم مع الزنجبيل، ثم يضاف البصل ويترك حتى يذبل تدريجيا
يضاف عصير الليمون مع صلصة الصويا، خل العنب، صلصة الطماطم، الفلفل الأحمر وتترك الصلصة حتى تتجانس وتثخن تدريجياً
تشوى شرائح الدجاج فوق الشواية وتقدم بجانب صلصة الساتاي في طبق التقديم
طاجين السمك
المقادير
½ كيلو سمك فيليه مقطع حلقات
3 ملاعق طعام زيت زيتون
4 ملاعق طعام كزبرة خضراء مفرومة
3 فصوص ثوم مدقوقة
2 ملعقة طعام إشبنت
1 ملعقة شاي مسحوق الكمون
½ ملعقة شاي بابريكا
¼ ملعقة شاي مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي بزار مخلوط
2 ملعقة طعام صلصة معجون الطماطم
4 ملاعق طعام عصير ليمون طازج
2 بطاطس مقطعة حلقات سميكة
2 طماطم مقطعة حلقات
الطريقة
يمزج زيت الزيتون مع الكزبرة الخضراء، الثوم، الإشبنت، الكمون، البابريكا، الفلفل الأحمر، الملح، البزار المخلوط، صلصة معجون الطماطم، عصير الليمون، في إناء زجاجي ثم يترك جانبا
ترص حلقات البطاطس مع حلقات الطماطم في قاع طاجين فخاري وتصف حلقات السمك فوقها ثم يسكب مزيج الثوم من فوق
يغطى الطاجين بورق الالمنيوم ويدخل الفرن على درجة حرارة (160) ولمدة 40 دقيقة ثم يقدم طاجين السمك ساخناً