طاجن لسان العصفور باللحمة
المقادير:
2 كوب معكرونة لسان العصفور
½ كيلو لحم كتف مقطع قطع صغيرة
4 طماطم مبشورة
2 مكعب مرقة الدجاج
4 أكواب خلاصة اللحم
1 ملعقة شاي ملح
1 ملعقة شاي فلفل أسود
4 ملاعق طعام زيت نباتي
الطريقة:
تحمر معكرونة لسان العصفور في الزيت الحار حتى يشقر لونها
يسلق اللحم وينزع العظم من مكعبات اللحم ثم يصفى ويحتفظ بـ 4 أكواب من خلاصة المرق
في الخلاط الكهربائي يخلط الطماطم المبشورة مع مكعبا مرقة الدجاج، الفلفل الأسود، الملح
تصب خلطة الطماطم على لسان العصفور في القدر ثم تضاف اللحمة وتترك لمدة 6 دقائق
يصب الخليط في طاجن وتضاف عليه خلاصة اللحم ثم يغطى بورق القصدير ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة ثم يقدم ساخناً
كرسبي الدجاج
المقادير:
2 صدر دجاج فيليه
4 ملاعق طعام دقيق الذرة
5 فصوص ثوم مبشورة
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
1 فلفل أحمر حار طازج صغير الحجم
¼ كوب صلصة فول الصويا
3 حبات فلفل أحمر صحيح
¼ ملعقة شاي ملح
الطريقة:
تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طولية سميكة متوسطة الحجم وتترك جانبا
يفرم الزنجبيل مع الثوم، صلصة فول الصويا، الفلفل الأحمر الطازج، الملح ، الفلفل الأحمر الجاف في المفرمة وتترك الصلصة جانبا
تغمس شرائح الدجاج في الصلصة وتترك الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو تحفظ ليلة كاملة تمرغ شرائح الدجاج في دقيق الذرة وتشك في أعواد خشبية بالطول ثم تحمر أصابع الدجاج في زيت متوسط الغزارة على نار هادئة جداً حتى تنضج الاصابع كليا وتقدم ساخنة