أقراص البيبروني
المقادير:
مقادير العجينة:
2 كوب طحين بالخميرة
¾ كوب حليب سائل
¼ كوب زيت
½ ملعقة شاي ملح
مقادير الحشوة:
4 ملاعق طعام جبنة سائلة
4 ملاعق طعام مايونيز بالفلفل الحار
4 ملاعق طعام قشطة
حلقات بيبروني بقري صغير الحجم
لتزيين الوجه:
1 علبة جبن كرافت صغيرة الحجم مبشورة
الطريقة:
تمزج مقادير العجينة جيداً في اناء بلاستيكي يترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة
تخلط مقادير الحشوة ماعدا أقراص البيبروني في إناء صغير يرفع جانبا
تفرد العجينة على سطح مرشوش بذرات الطحين وتقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم تفرد كل واحدة على حدة وتمسح بمزيج الجبنة مع القشطة ثم يصف قرص بيبروني واحد عليها في وسط الدائرة ثم ينثر الجبن المبشور على الوجه تكرر العملية حتى نهاية المقدار
تصف أقراص البيبروني في صينية فرن مدهونة بالزيت وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 160 ولمدة 20 دقيقة ثم يحمر الوجه
برياني الدجاج
المقادير:
1 دجاجة مقطعة 4 قطع
5 بصلات مقطعة شرائح
1 علبة روب
6 فصوص ثوم مبشورة
7 ملاعق طعام زنجبيل طازج مفروم
2 جزرة مقطعة مكعبات متبلة برشة كركم
2 بطاطس مقطعة مكعبات متبلة برشة كركم
3 فلفل أخضر حار مفروم
1 باقة كزبرة خضراء يحتفظ بـ 2 ملعقة لتزيين الأرز
¼ كوب عصير ليمون طازج
5 ملاعق طعام نعناع طازج مفروم يحتفظ بـ 2 ملعقة طعام لتزيين الأرز
½ ملعقة طعام كارام ماسالا
½ ملعقة شاي كركم
½ ملعقة شاي فلفل أحمر
1 ملعقة طعام ملح
½ كوب ماء ورد منقوع مع خيوط الزعفران + ½ ملعقة شاي لون طعام أصفر
لسلق الأرز:
3 أكواب أرز
15 حبة هيل صحيح
6 أعواد قرفة
ملعقة طعام حبات الفلفل الأسود
8 أعواد قرنفل
1 ½ ملعقة طعام ملح
الطريقة:
تغسل قطع الدجاج وتصفى ثم تخلط مع الروب وعصير الليمون، كارام ماسالا، الكركم، الملح، الثوم، الزنجبيل، الكزبرة الخضراء، الفلفل الأحمر، النعناع، في اناء بلاستيكي وتترك جانبا لمدة ساعة واحدة
يحمر البصل على حدة ثم يضاف على خليط الدجاج ويحتفظ بالزيت
تحمر مكعبات البطاطس مع الجزر في نفس الزيت ثم يترك جانبا
يسلق الأرز مع القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل، الملح ويصفى ثم يرفع
يصب خليط الدجاج في قدر ويوضع على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة ثم تضاف مكعبات البطاطس والجزر المحمران فوق الخليط
يضاف الأرز ثم ماء الورد المنقوع مع الزعفران ثم تنثر الكزبرة المفرومة وانعناع المفروم فوق الرز ويوضع القدر على قطعة معدنية ويترك 40 دقيقة حتى يترسى الأرز ثم يقدم