لا أدري هذا الانتشار الجنوني الذي غزا شوارع ودواعيس البحرين والذي جعل من النساء قبل الرجال زبائن «مدمنين» لهذا المشروب السحري الذي لا يستغني عنه زبائنه ولا ساعة زمن، فهم يستغلون أنصاف الفرص ليذهبوا لأقرب محل بيع لهذا الشاي «الكرك» ليلتقطوا انفاسهم برشفاته التي ربما كما يبدو لهم أنه يعيدهم إلى الحياة بعد أن فقدوها لساعات، لكن من يكون هذا الكرك الذي فعل بالجميع مفعول السحر.
«الكرك» واحد من أنواع الشاي الذي يطبخ بطريقه مختلفة عن الطريقة المتعارف عليها ويسمى شاي «الفقراء» لكن من التناقضات في الموضوع أنه في المحلات المتناثرة عندنا تجد تسميته مذيلة بـ«الملكي» وكل المحلات دون استثناء تصر على هذه التسمية حتى أنك تشعر أن صاحبها واحد وإن تعددت وانتشرت في كل محافظات الديره، فكيف له أن يكون شاي الفقراء وملكياً، والكرك كلمة تعني الجامد أو المضاعف كناية عن الشاي الثقيل وهو لفظ بلغة «الأوردو» وهو شاي مخلوط من عدة أنواع من الشاي ويختلف طعمه من مكان لآخر ، ومن شروط تحضيره طبخه في قدر وينقى في خيش لفلترته من ورق الشاي ليعطي النكهة المطلوبة لشاي الكرك، ويختلف طعمه باختلاف أماكن إعداده فمنهم من يفضله مع الحليب أو الهيل ومنهم من يفضله بالزعفران أو الزنجبيل ومنهم من يفضله بالفلفل الأسود والقرفة والمسمار ومنهم من يفضل طبخه بقشور البصل «تصوروا شاي بعصير البصل»، والكرك هو أكثر من مجرد شاي بالحليب على الطريقة الهندية، شاي الكرك الهندي، عرفه الإماراتيون والخليجيون بشكل عام منذ ما قبل النفط حين كانت العلاقات التجارية بين الهند ودول الخليج في أوجها وكان التجار الخليجيون يرحلون للهند ليأتوا بالبضائع والمفردات وأنواع الطعام المختلفة، ومن هناك بدأ الكرك رحلته إلى دول الخليج التي أحبه شبابها تحديداً في الإمارات حيث واصل أهل الإمارات العلاقة مع الكرك لأكثر من خمسة وعشرين سنه قبل أن ينتشر في دول الخليج العربي هذا الانتشار المخيف وهو الآن يسيطر على كل شوارع البحرين ولن تتعب في البحث عن كأس من شاي الكرك ولا حاجة للبحث عنه، ويتندر البعض بأنه سحب البساط من محلات تفصيل العبايات النسائية في البحرين حيث إنك تجد ما بين الدكان والآخر محلاً لبيع العبايات.
شرب شاي الكرك أحد أكثر العادات التي فرضت نفسها على الكثيرين في الفترة الأخيرة، حيث اعتادوا شربه أكثر من مرة حتى بلغ بالبعض أن يتناول ما يقارب عشرة أكواب يومياً، بل إن البعض يعتبر يومه ناقصاً إن لم يتوقف صباحاً لتناول الكرك قبل بدء العمل، ولم تنحصر هذه العادة على الشباب فقط وإنما امتدت إلى بعض الفتيات والعاملات والأمهات فأنت ليس بالمستغرب أن تجد سيارة وفيها خمس أو ست حريم يتناولن الشاي الكرك في كل الأوقات وكأن هذا الشاي أصبح من الأشياء المستعصية على ربة البيت أن تتناوله مع أسرتها في المنزل فتأخذ صديقاتها في جولة لشرب «الكرك» في الشارع وما أكثر السيارات التي تتسبب في تعطيل المارة ومن أجل عيون كاس الكرك متجاهلين الأضرار الكثيرة التي قد تنجم عن الإفراط في تناوله، حيث يؤكد الأطباء أن طريقة تحضير شاي الكرك تتطلب غليه لمدة طويلة فيما المحلات تبيعه على السريع، البعض يفضل شرب الكرك لفترة زمنية طويلة مع الحليب وهذه العملية لها سلبياتها العديدة على الجهاز الهضمي كالتهاب جدار المعدة خاصة عند تناوله والمعدة فارغة، هذا فضلاً عن السلبيات الصحية الأخرى التي تتعلق بالأدوات المستخدمة وطرق التقديم، وبالنسبة للأضرار التي يتسبب فيها شاي الكرك، يقول أحد اختصاصيي الطب والتغذية بمستشفى خليفة بالإمارات: الكثير من الناس وخاصة من سكان الإمارات وبقية دول الخليج يميلون إلى تناول الشاي مع الحليب أو ما يعرف بـ«شاي الكرك»، ولكن النتائج المترتبة على الإفراط في تناوله يجهلها الكثيرون، حيث إن طريقة عمله وتحضيره تتطلب غليه لفترة زمنية طويلة وهذه العملية لها سلبياتها من الناحية الغذائية علاوةً على السلبيات الصحية الأخرى التي تتعلق بالأدوات المستخدمة وطرق التقديم،
لكن عند إضافة الحليب إلى الشاي فإن بروتين الحليب المسمى بـ «الكازيين» يرتبط بمركبات الشاي ويمنع فعاليتها ويقلل من استفادة الجسم منها، كذلك ينصح بتناول الشاي أو الحليب بشكل منفصل ولا ينصح بمزجهما مع بعض لتكون الفائدة أكبر للمادتين بحيث يستفيد الجسم من بروتينات الحليب إضافة إلى فوائد مركبات الشاي، وعلى الرغم من الفوائد الصحية لمركبات الشاي العضوية ومن ضمنها «التانينس» ومشتقاتها فإن عملية غلي الشاي لمرات عديدة واستخدامه أكثر من مرة يزيد من تحرر وإطلاق هذه المركبات بشكل كبير مما يعمل على اكتساب الشاي الطعم المر واللاذع، وبالتالي يصبح غير مستساغ ويقلل امتصاص الجسم للحديد إضافة إلى حدوث الإمساك وأخيراً التهاب جدار المعدة خاصة عند تناوله والمعدة فارغة.
ويبقى عشق الناس والتهافت على شرب شاي «الكرك» واحد من الموضات التي ملأت الديرة وأصبحوا يتهافتون عليه لأنه الموضة اليوم ولأن «الكرك» هو العريس الذي تبحث عنه كل بنات الديرة وتفتخر بالاقتران به وإلى أن تنتهي فترته الذهبية سيكون هذا الكرك هو الهاجس لكل رجالات ونساء الديره ولا أدري بعدها كم من «كرك» ملكي سيفلس ويغلق دكانه.
الرشفة الأخيرة
«مثل من باع بلاده وخان وطنه، مثل الذي يسرق من مال أبيه ليطعم اللصوص، فلا أبوه يسامحه ولا اللص يكافئه».
نابليون
{{ article.visit_count }}
«الكرك» واحد من أنواع الشاي الذي يطبخ بطريقه مختلفة عن الطريقة المتعارف عليها ويسمى شاي «الفقراء» لكن من التناقضات في الموضوع أنه في المحلات المتناثرة عندنا تجد تسميته مذيلة بـ«الملكي» وكل المحلات دون استثناء تصر على هذه التسمية حتى أنك تشعر أن صاحبها واحد وإن تعددت وانتشرت في كل محافظات الديره، فكيف له أن يكون شاي الفقراء وملكياً، والكرك كلمة تعني الجامد أو المضاعف كناية عن الشاي الثقيل وهو لفظ بلغة «الأوردو» وهو شاي مخلوط من عدة أنواع من الشاي ويختلف طعمه من مكان لآخر ، ومن شروط تحضيره طبخه في قدر وينقى في خيش لفلترته من ورق الشاي ليعطي النكهة المطلوبة لشاي الكرك، ويختلف طعمه باختلاف أماكن إعداده فمنهم من يفضله مع الحليب أو الهيل ومنهم من يفضله بالزعفران أو الزنجبيل ومنهم من يفضله بالفلفل الأسود والقرفة والمسمار ومنهم من يفضل طبخه بقشور البصل «تصوروا شاي بعصير البصل»، والكرك هو أكثر من مجرد شاي بالحليب على الطريقة الهندية، شاي الكرك الهندي، عرفه الإماراتيون والخليجيون بشكل عام منذ ما قبل النفط حين كانت العلاقات التجارية بين الهند ودول الخليج في أوجها وكان التجار الخليجيون يرحلون للهند ليأتوا بالبضائع والمفردات وأنواع الطعام المختلفة، ومن هناك بدأ الكرك رحلته إلى دول الخليج التي أحبه شبابها تحديداً في الإمارات حيث واصل أهل الإمارات العلاقة مع الكرك لأكثر من خمسة وعشرين سنه قبل أن ينتشر في دول الخليج العربي هذا الانتشار المخيف وهو الآن يسيطر على كل شوارع البحرين ولن تتعب في البحث عن كأس من شاي الكرك ولا حاجة للبحث عنه، ويتندر البعض بأنه سحب البساط من محلات تفصيل العبايات النسائية في البحرين حيث إنك تجد ما بين الدكان والآخر محلاً لبيع العبايات.
شرب شاي الكرك أحد أكثر العادات التي فرضت نفسها على الكثيرين في الفترة الأخيرة، حيث اعتادوا شربه أكثر من مرة حتى بلغ بالبعض أن يتناول ما يقارب عشرة أكواب يومياً، بل إن البعض يعتبر يومه ناقصاً إن لم يتوقف صباحاً لتناول الكرك قبل بدء العمل، ولم تنحصر هذه العادة على الشباب فقط وإنما امتدت إلى بعض الفتيات والعاملات والأمهات فأنت ليس بالمستغرب أن تجد سيارة وفيها خمس أو ست حريم يتناولن الشاي الكرك في كل الأوقات وكأن هذا الشاي أصبح من الأشياء المستعصية على ربة البيت أن تتناوله مع أسرتها في المنزل فتأخذ صديقاتها في جولة لشرب «الكرك» في الشارع وما أكثر السيارات التي تتسبب في تعطيل المارة ومن أجل عيون كاس الكرك متجاهلين الأضرار الكثيرة التي قد تنجم عن الإفراط في تناوله، حيث يؤكد الأطباء أن طريقة تحضير شاي الكرك تتطلب غليه لمدة طويلة فيما المحلات تبيعه على السريع، البعض يفضل شرب الكرك لفترة زمنية طويلة مع الحليب وهذه العملية لها سلبياتها العديدة على الجهاز الهضمي كالتهاب جدار المعدة خاصة عند تناوله والمعدة فارغة، هذا فضلاً عن السلبيات الصحية الأخرى التي تتعلق بالأدوات المستخدمة وطرق التقديم، وبالنسبة للأضرار التي يتسبب فيها شاي الكرك، يقول أحد اختصاصيي الطب والتغذية بمستشفى خليفة بالإمارات: الكثير من الناس وخاصة من سكان الإمارات وبقية دول الخليج يميلون إلى تناول الشاي مع الحليب أو ما يعرف بـ«شاي الكرك»، ولكن النتائج المترتبة على الإفراط في تناوله يجهلها الكثيرون، حيث إن طريقة عمله وتحضيره تتطلب غليه لفترة زمنية طويلة وهذه العملية لها سلبياتها من الناحية الغذائية علاوةً على السلبيات الصحية الأخرى التي تتعلق بالأدوات المستخدمة وطرق التقديم،
لكن عند إضافة الحليب إلى الشاي فإن بروتين الحليب المسمى بـ «الكازيين» يرتبط بمركبات الشاي ويمنع فعاليتها ويقلل من استفادة الجسم منها، كذلك ينصح بتناول الشاي أو الحليب بشكل منفصل ولا ينصح بمزجهما مع بعض لتكون الفائدة أكبر للمادتين بحيث يستفيد الجسم من بروتينات الحليب إضافة إلى فوائد مركبات الشاي، وعلى الرغم من الفوائد الصحية لمركبات الشاي العضوية ومن ضمنها «التانينس» ومشتقاتها فإن عملية غلي الشاي لمرات عديدة واستخدامه أكثر من مرة يزيد من تحرر وإطلاق هذه المركبات بشكل كبير مما يعمل على اكتساب الشاي الطعم المر واللاذع، وبالتالي يصبح غير مستساغ ويقلل امتصاص الجسم للحديد إضافة إلى حدوث الإمساك وأخيراً التهاب جدار المعدة خاصة عند تناوله والمعدة فارغة.
ويبقى عشق الناس والتهافت على شرب شاي «الكرك» واحد من الموضات التي ملأت الديرة وأصبحوا يتهافتون عليه لأنه الموضة اليوم ولأن «الكرك» هو العريس الذي تبحث عنه كل بنات الديرة وتفتخر بالاقتران به وإلى أن تنتهي فترته الذهبية سيكون هذا الكرك هو الهاجس لكل رجالات ونساء الديره ولا أدري بعدها كم من «كرك» ملكي سيفلس ويغلق دكانه.
الرشفة الأخيرة
«مثل من باع بلاده وخان وطنه، مثل الذي يسرق من مال أبيه ليطعم اللصوص، فلا أبوه يسامحه ولا اللص يكافئه».
نابليون
