المقادير

كيلوين لحم

بهارات صحيحة جافة (هيل + دارسين + قرنفل + فلفل أسود)

ماء للسلق

2 بطاطس

حبة جزر

كزبرة طازجة

طماطم مقطعة

حبتين بصل

4 فصوص ثوم

بهارات مطحونة (بزار بحريني + كمون + فلفل أسود + زنجبيل + فلفل أسود)

جيلتين عيش

نصف كوب ماء الورد

زعفران

زبد

الطريقة

يسلق اللحم مع البهارات الجافة لحوالي 4 ساعات حتى ينضج اللحم

تقطع البطاطس والجزر إلى شرائح وتقلى نصف قلية

يجهز القدر ويوضع به البطاطس والجزر

يقلى البصل حتى يتحول لونه إلى الذهبي، ثم يزال ويوضع على البطاطس والجزر

تضاف الطماطم في المقلاة لثواني فقط، ثم تضاف إلى الخليط السابق

يضاف الثوم والكزبرة المفرومة

بعد نضج اللحم يضاف الملح ويترك ليغلي لمدة 10 دقائق ثم يزال من الماء

يحمر اللحم في الفرن من الأعلى فقط مع التقليب

يسلق الأرز في ماء مضاف إليه 2 كوب من مرق اللحم

يخرج اللحم من الفرن، ويوضع على خلطة الخضار وتضاف إليه البهارات ويقلب جيدا

يصفى العيش عن الماء ويوضع على الخليط السابق

يرش بماء الورد والزعفران

تمسح الزبده على وجه العيش

يترك على (الرسايه) لمدة 45 دقيقة

يقلب في طبق التقديم ويزين بشرائح الليمون ويقدم مباشرة.