يعكف علماء في جامعة "فياتسك" الروسية على إيجاد حلول تكنولوجية للحصول على كميات تجارية من بروتين "البرازين" الذي تفوق حلاوته السكر بـ 2000 مرة، ويعتبر بديلا غير ضار يسهم في مكافحة السمنة.
وقالت الجامعة في بيان إن العلماء يخططون إلى ابتكار منتج معدل وراثيا وتكنولوجيا فعالة للتنقية، للحصول على إنتاج وفير من مادة بروتين البرازين Brazzein.
وأوضحت أن العمل حاليا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية.
وأشارت الجامعة، إلى أن هذه المادة يجب أن تصبح بديلا لجميع السكريات الكربوهيدراتية في العالم، موضحة أن انتاجها على المستوى التجاري سيقلل مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها وبالتالي في مكافحة السمنة.
وقال سيرغي ليتفينيتس، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية "هدفنا في المقام الأول، ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل هو إيجاد حلول تكنولوجية، تقلل من تكلفة الإنتاج. وباستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى، من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة حلاوة من السكروز".
