الكرك هو شاي ساخن يُضاف إليه الحليب وبعض من التوابل التي تساعد على تحسين صحة الجسم. حاز على انتشار وشهرة واسعتين في دول الخليج منذ خمسينيات وستينيات القرن الماضي.
ما هو الكرك؟
الكرك هو شاي حلو بالحليب، مكون من شاي أسود قوي وتوابل، مثل الهيل والزنجبيل والقرفة والزعفران. يُعتبر هذا الشاي من أشهر المشروبات في الشرق الأوسط، وقد اقترن في ثقافات العديد من البلدان بخاصة دول الخليج كالإمارات وقطر. يُعرف أيضاً باسم "ماسالا تشاي" أو الشاي القوي، بحسب مصدر نشأته في الهند، وقد جاءت هذه التسمية استناداً إلى اللون والذوق مقارنة بالشاي الإنكليزي العادي.
يعود سبب انتشار هذا المشروب في الدول الشرق أوسطية إلى العمال المهاجرين الذين جاؤوا من الهند وباكستان في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي للعمل في صناعة النفط والغاز الطبيعي في قطر، حاملين معهم الشاي التقليدي كجزء يربطهم بأوطانهم. وبعدما تذوق السكان المحليون القطريون طعم ماسالا تشاي، أُعجبوا به وسارعوا إلى إعداد نسختهم الخاصة.
تختلف طريقة إعداد وتقديم الكرك بشكل بسيط من منطقة إلى أخرى. ففي الهند، يقدّم الشاي القوي في الشوارع باستخدام أكواب فخار، أمّا في اليمن فتُضاف جوزة الطيب إلى المكونات عن طريق وضعه في مصفاة التوابل أثناء غليان الماء أو وضع جوزة الطيب في قطعة قماش.
هل شاي الكرك صحي؟
فوائد الكرك
يقدّم الكرك العديد من الفوائد الصحية بفضل الخصائص التي يتمتّع بها الحليب والتوابل المضافة. سنذكر فيما يلي أبرز الفوائد:
فقدان الوزن
يساعد البروتين الموجود في الحليب المضاف إلى الشاي على تقليل الجوع وزيادة الشعور بالامتلاء. لهذا السبب، يقوم العديد من الأشخاص بتضمينه داخل نظامهم الغذائي بهدف تقليل دهون الجسم.
تحسين صحة القلب
تُعتبر الأعشاب والتوابل الموجودة في شاي الكرك مصدراً مهمّاً لمضادات الأكسدة والالتهابات وبخاصة الزنجبيل والقرنفل. فمن جهة، يساعد القرنفل على تقليل مستويات الكوليسترول وتشكيل اللويحات المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية فضلاً عن القرفة والشاي الأسود اللذين يساهمان أيضاً في خفض ضغط الدم والكوليسترول والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومن جهة أخرى، تساعد باقي التوابل في الحفاظ على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ضمن معدلها الطبيعي.
تحسين مستويات السكر في الدم
يعتبر شاي ماسالا مشروباً جيّداً لمرضى السكري، حيث تؤدي إضافة كل من الزنجبيل والقرفة إلى تحسين مستويات السكر في الدم. بالإضافة، إلى أنّها تساعد على تقليل الحاجة إلى إضافة السكر للشاي.
تحسين عملية الهضم
يتمتع الكرك بقدرة جيّدة على زيادة الإنزيمات الهاضمة، حيث تساعد التوابل الموجودة فيه على تدفق الدورة الدموية والأوكسجين إلى الأعضاء من جهة. ومن جهة أخرى، تساعد البنكرياس على إنتاج الإنزيمات الهاضمة التي تسرع عملية الهضم وتكسر الدهون والبروتينات.
بالإضافة إلى ذلك، يوفّر الهيل والزنجبيل خصائص مضادة للالتهابات التي تمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغثيان. كما يمكن أن يساعد شاي ماسالا أيضاً في تخفيف حرقة المعدة.
تعزيز الطاقة
يحتوي الشاي الأسود، المكون الأساسي لشاي الكرك، على الكافيين الذي يعزّز الطاقة ويزيد اليقظة والإنتاجية. غالباً ما يحتوي كوب واحد من الشاي على 3/1 من الكافيين مقارنة بكوب واحد من القهوة العادية.
تحسين جهاز المناعة
يحتوي الهيل على كميات كبيرة من العناصر الغذائية وفيتامين سي المستخدم في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي. بالإضافة إلى القرنفل والقرفة اللذان يلعبان دوراً كعامل تقوية مناعي، حيث يساعدان في إنشاء نظام دفاعي قوي لمواجهة الأمراض.
التخفيف من تقلصات الدورة الشهرية
يوفّر الكرك تأثيراً طبيعياً مهدئاً للأعصاب والعضلات التي تسبب التقلصات. لذلك، يساعد في تهدئة تقلصات الدورة الشهرية لدى النساء.
كيف أحضر كرك أصلي؟
مكونات شاي الكرك
كوب من الماء
عصا قرفة مفرومة
4 حبوب من الهيل
4 حبات من القرنفل
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود
سكر حسب الرغبة
3 أكواب من الحليب الطازج
طريقة عمل شاي الكرك
ضع كوباً من الماء في قدر فوق النار ثمّ أضف كلاً من الهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل والزعفران إليه.
بعد الغليان، أضف الشاي والسكر إلى القدر وحرّكهما جيّداً.
أضف الحليب إلى الخليط ثمّ قلب المكونات جيداً واتركهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قم بتصفية المكونات ثمّ قدم الكرك في أكواب من فخار.
ما هي طريقة الكرك بالقرفة والهيل؟
مكونات
3 أكياس من الشاي الأسود
3 أكواب من الماء
¾ كوب من الحليب المكثف أو الحليب المبخر
2 ملعقة صغيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 هيل
طريقة التحضير
اغلِ 3 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق على النار ثمّ أضف 3 أكياس من الشاي لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، قم بإزالة أكياس الشاي وأضف ¾ كوباً من الحليب. قلّب الخليط وانتظر 5 دقائق أخرى.
بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضف إلى الخليط القرفة والسكر والهيل مع التحريك الجيّد.
ما هي طريقة الكرك بالحليب المكثف والسكر المكرمل؟
يستخدم معظم الناس الحليب الطازج لصنع الكرك، لكنهم يحتاجون إلى تركه يغلي على النار لمدة 15 دقيقة للحصول على ملمس الشاي الثقيل. أمّا باستخدام الحليب المكثف، فلن تكون بحاجة إلى هذه المدة.
اقرأ أيضاً: "كلوا واشربوا".. أي سعادة يمنحنا الطعام؟
مكونات
3 أكواب من الماء
عصا قرفة مفرومة
4 حبوب من الهيل المفتوحة
4 أعواد من القرنفل
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود
سكر حسب الرغبة
علبة حليب مكثف
طريقة التحضير
ضع السكر في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
أضف الماء إلى السكر مع التحريك المستمر ثمّ أضف شرائح الزنجبيل الطازج والهيل والقرفة والقرنفل إلى الماء.
اترك المكونات تغلي على النار لمدة 10 دقائق ثمّ أضف الشاي ودعه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، أضف الحليب المكثف واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
صفّ المكونات وضع الكرك داخل ترمس نظيف لإبقائه ساخناً.
ما هي طريقة الكرك بالقرنفل وجوزة الطيب؟
المكونات
4 أكواب كبيرة من الماء
علبتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم
حبتان كبيرتان من جوزة الطيب
8 حبات من الهيل
8 حبات من القرنفل
8 حبات من الفلفل الأسود
2 عصا قرفة
4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن
طريقة التحضير
أضف الماء إلى وعاء ثمّ ضعه على نار متوسطة. عند الغليان، أضف تدريجياً السكر الأبيض مع التقليب الجيّد.
أضف الحليب إلى الماء والسكّر، حرّكه جيّداً واتركه على النار حتّى يغلي تماماً.
ضع جوز الطيب داخل كيس قماش خاص بالبهارات ثمّ ضع الكيس بالحليب لمدة دقيقتين تقريباً. بعد ذلك، أضف كلاً من الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل والقرفة.
اترك الكيس يغلي داخل الخليط لمدة لا تقل عن 6 دقائق تقريباً مع تحريك المكونات من حين للآخر.
ضع الشاي في الخليط واتركه يغلي نحو 5 دقائق حتّى تختلط المكونات جيّداً مع بعضها البعض.
قدّم الكرك في أكواب مع بعض من الحلوى.
نصائح عامّة لتحضير الكرك
يمكنك تحضير الكرك من دون الزعفران في حال كانت كلفته المادية كبيرة عليك
اقرأ أيضاً: إيران البلد الأول في العالم في زراعة وإنتاج الزعفران
يمكنك استخدام شاي عالي الجودة للحصول على رائحة أفضل
يمكنك نشر مسحوق الكاكاو على الشاي للتزيين
يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر للتحلية
يمكنك استخدام نوع واحد من التوابل أو أكثر
هل الكرك آمن؟
بشكل عام، يعتبر الكرك آمناً إلّا في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه التوابل أو الكافيين. لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ بعض التوابل يمكن أن تتفاعل مع الأدوية، إذا تمّ تناولها بكميات تزيد عن المتوسط. لذلك، في حال قررت شرب الشاي كل يوم أو عدة مرات في اليوم، فتحقّق مع طبيبك للتأكد من عدم تأثير أي من التوابل على كيفية عمل أدويتك.
إذاً، يمكنك الاستمتاع بكوب من الكرك في الصباح أو المساء، مع مرونة كبيرة في إضافة التوابل عند إعداده. هذا المشروب فضلاً عن مذاقه اللذيذ، فهو يمدّك بمجموعة واسعة من الفوائد التي تساعدك على محاربة الأمراض.
{{ article.visit_count }}
ما هو الكرك؟
الكرك هو شاي حلو بالحليب، مكون من شاي أسود قوي وتوابل، مثل الهيل والزنجبيل والقرفة والزعفران. يُعتبر هذا الشاي من أشهر المشروبات في الشرق الأوسط، وقد اقترن في ثقافات العديد من البلدان بخاصة دول الخليج كالإمارات وقطر. يُعرف أيضاً باسم "ماسالا تشاي" أو الشاي القوي، بحسب مصدر نشأته في الهند، وقد جاءت هذه التسمية استناداً إلى اللون والذوق مقارنة بالشاي الإنكليزي العادي.
يعود سبب انتشار هذا المشروب في الدول الشرق أوسطية إلى العمال المهاجرين الذين جاؤوا من الهند وباكستان في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي للعمل في صناعة النفط والغاز الطبيعي في قطر، حاملين معهم الشاي التقليدي كجزء يربطهم بأوطانهم. وبعدما تذوق السكان المحليون القطريون طعم ماسالا تشاي، أُعجبوا به وسارعوا إلى إعداد نسختهم الخاصة.
تختلف طريقة إعداد وتقديم الكرك بشكل بسيط من منطقة إلى أخرى. ففي الهند، يقدّم الشاي القوي في الشوارع باستخدام أكواب فخار، أمّا في اليمن فتُضاف جوزة الطيب إلى المكونات عن طريق وضعه في مصفاة التوابل أثناء غليان الماء أو وضع جوزة الطيب في قطعة قماش.
هل شاي الكرك صحي؟
فوائد الكرك
يقدّم الكرك العديد من الفوائد الصحية بفضل الخصائص التي يتمتّع بها الحليب والتوابل المضافة. سنذكر فيما يلي أبرز الفوائد:
فقدان الوزن
يساعد البروتين الموجود في الحليب المضاف إلى الشاي على تقليل الجوع وزيادة الشعور بالامتلاء. لهذا السبب، يقوم العديد من الأشخاص بتضمينه داخل نظامهم الغذائي بهدف تقليل دهون الجسم.
تحسين صحة القلب
تُعتبر الأعشاب والتوابل الموجودة في شاي الكرك مصدراً مهمّاً لمضادات الأكسدة والالتهابات وبخاصة الزنجبيل والقرنفل. فمن جهة، يساعد القرنفل على تقليل مستويات الكوليسترول وتشكيل اللويحات المسببة لأمراض القلب والأوعية الدموية فضلاً عن القرفة والشاي الأسود اللذين يساهمان أيضاً في خفض ضغط الدم والكوليسترول والتقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب. ومن جهة أخرى، تساعد باقي التوابل في الحفاظ على ضغط الدم ومعدل ضربات القلب ضمن معدلها الطبيعي.
تحسين مستويات السكر في الدم
يعتبر شاي ماسالا مشروباً جيّداً لمرضى السكري، حيث تؤدي إضافة كل من الزنجبيل والقرفة إلى تحسين مستويات السكر في الدم. بالإضافة، إلى أنّها تساعد على تقليل الحاجة إلى إضافة السكر للشاي.
تحسين عملية الهضم
يتمتع الكرك بقدرة جيّدة على زيادة الإنزيمات الهاضمة، حيث تساعد التوابل الموجودة فيه على تدفق الدورة الدموية والأوكسجين إلى الأعضاء من جهة. ومن جهة أخرى، تساعد البنكرياس على إنتاج الإنزيمات الهاضمة التي تسرع عملية الهضم وتكسر الدهون والبروتينات.
بالإضافة إلى ذلك، يوفّر الهيل والزنجبيل خصائص مضادة للالتهابات التي تمنع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الانتفاخ والغثيان. كما يمكن أن يساعد شاي ماسالا أيضاً في تخفيف حرقة المعدة.
تعزيز الطاقة
يحتوي الشاي الأسود، المكون الأساسي لشاي الكرك، على الكافيين الذي يعزّز الطاقة ويزيد اليقظة والإنتاجية. غالباً ما يحتوي كوب واحد من الشاي على 3/1 من الكافيين مقارنة بكوب واحد من القهوة العادية.
تحسين جهاز المناعة
يحتوي الهيل على كميات كبيرة من العناصر الغذائية وفيتامين سي المستخدم في الحفاظ على صحة الجهاز المناعي. بالإضافة إلى القرنفل والقرفة اللذان يلعبان دوراً كعامل تقوية مناعي، حيث يساعدان في إنشاء نظام دفاعي قوي لمواجهة الأمراض.
التخفيف من تقلصات الدورة الشهرية
يوفّر الكرك تأثيراً طبيعياً مهدئاً للأعصاب والعضلات التي تسبب التقلصات. لذلك، يساعد في تهدئة تقلصات الدورة الشهرية لدى النساء.
كيف أحضر كرك أصلي؟
مكونات شاي الكرك
كوب من الماء
عصا قرفة مفرومة
4 حبوب من الهيل
4 حبات من القرنفل
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود
سكر حسب الرغبة
3 أكواب من الحليب الطازج
طريقة عمل شاي الكرك
ضع كوباً من الماء في قدر فوق النار ثمّ أضف كلاً من الهيل والقرنفل والقرفة والزنجبيل والزعفران إليه.
بعد الغليان، أضف الشاي والسكر إلى القدر وحرّكهما جيّداً.
أضف الحليب إلى الخليط ثمّ قلب المكونات جيداً واتركهم على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
قم بتصفية المكونات ثمّ قدم الكرك في أكواب من فخار.
ما هي طريقة الكرك بالقرفة والهيل؟
مكونات
3 أكياس من الشاي الأسود
3 أكواب من الماء
¾ كوب من الحليب المكثف أو الحليب المبخر
2 ملعقة صغيرة من السكر
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 هيل
طريقة التحضير
اغلِ 3 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق على النار ثمّ أضف 3 أكياس من الشاي لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، قم بإزالة أكياس الشاي وأضف ¾ كوباً من الحليب. قلّب الخليط وانتظر 5 دقائق أخرى.
بمجرد أن يبدأ الحليب في الغليان، أضف إلى الخليط القرفة والسكر والهيل مع التحريك الجيّد.
ما هي طريقة الكرك بالحليب المكثف والسكر المكرمل؟
يستخدم معظم الناس الحليب الطازج لصنع الكرك، لكنهم يحتاجون إلى تركه يغلي على النار لمدة 15 دقيقة للحصول على ملمس الشاي الثقيل. أمّا باستخدام الحليب المكثف، فلن تكون بحاجة إلى هذه المدة.
اقرأ أيضاً: "كلوا واشربوا".. أي سعادة يمنحنا الطعام؟
مكونات
3 أكواب من الماء
عصا قرفة مفرومة
4 حبوب من الهيل المفتوحة
4 أعواد من القرنفل
1 ملعقة صغيرة من الزعفران
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
4 ملاعق صغيرة من الشاي الأسود
سكر حسب الرغبة
علبة حليب مكثف
طريقة التحضير
ضع السكر في قدر على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتحوّل السكر إلى كراميل.
أضف الماء إلى السكر مع التحريك المستمر ثمّ أضف شرائح الزنجبيل الطازج والهيل والقرفة والقرنفل إلى الماء.
اترك المكونات تغلي على النار لمدة 10 دقائق ثمّ أضف الشاي ودعه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك، أضف الحليب المكثف واتركه يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.
صفّ المكونات وضع الكرك داخل ترمس نظيف لإبقائه ساخناً.
ما هي طريقة الكرك بالقرنفل وجوزة الطيب؟
المكونات
4 أكواب كبيرة من الماء
علبتان كبيرتان من الحليب السائل كامل الدسم
حبتان كبيرتان من جوزة الطيب
8 حبات من الهيل
8 حبات من القرنفل
8 حبات من الفلفل الأسود
2 عصا قرفة
4 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض الخشن
طريقة التحضير
أضف الماء إلى وعاء ثمّ ضعه على نار متوسطة. عند الغليان، أضف تدريجياً السكر الأبيض مع التقليب الجيّد.
أضف الحليب إلى الماء والسكّر، حرّكه جيّداً واتركه على النار حتّى يغلي تماماً.
ضع جوز الطيب داخل كيس قماش خاص بالبهارات ثمّ ضع الكيس بالحليب لمدة دقيقتين تقريباً. بعد ذلك، أضف كلاً من الهيل، الفلفل الأسود، القرنفل والقرفة.
اترك الكيس يغلي داخل الخليط لمدة لا تقل عن 6 دقائق تقريباً مع تحريك المكونات من حين للآخر.
ضع الشاي في الخليط واتركه يغلي نحو 5 دقائق حتّى تختلط المكونات جيّداً مع بعضها البعض.
قدّم الكرك في أكواب مع بعض من الحلوى.
نصائح عامّة لتحضير الكرك
يمكنك تحضير الكرك من دون الزعفران في حال كانت كلفته المادية كبيرة عليك
اقرأ أيضاً: إيران البلد الأول في العالم في زراعة وإنتاج الزعفران
يمكنك استخدام شاي عالي الجودة للحصول على رائحة أفضل
يمكنك نشر مسحوق الكاكاو على الشاي للتزيين
يمكنك استخدام العسل بدلاً من السكر للتحلية
يمكنك استخدام نوع واحد من التوابل أو أكثر
هل الكرك آمن؟
بشكل عام، يعتبر الكرك آمناً إلّا في حال كان الشخص يعاني من حساسية تجاه التوابل أو الكافيين. لكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ بعض التوابل يمكن أن تتفاعل مع الأدوية، إذا تمّ تناولها بكميات تزيد عن المتوسط. لذلك، في حال قررت شرب الشاي كل يوم أو عدة مرات في اليوم، فتحقّق مع طبيبك للتأكد من عدم تأثير أي من التوابل على كيفية عمل أدويتك.
إذاً، يمكنك الاستمتاع بكوب من الكرك في الصباح أو المساء، مع مرونة كبيرة في إضافة التوابل عند إعداده. هذا المشروب فضلاً عن مذاقه اللذيذ، فهو يمدّك بمجموعة واسعة من الفوائد التي تساعدك على محاربة الأمراض.
