اللحوم الحمراء والمصنَّعة تزيد من خطر السكري 2

يعتبر السكري من النوع 2 الشكل الأكثر شيوعًا لمرض السكري. ويحدث عندما لا يستطيع البنكرياس إنتاج ما يكفي من الأنسولين (الهرمون الذي يساعد الخلايا في الجسم على امتصاص الغلوكوز من الدم، والحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية) أو عندما لا يعمل الأنسولين الذي يصنعه بشكل صحيح.ويعد مرض السكري أحد الأسباب الرئيسية للوفاة المرتبطة بالنظام الغذائي في جميع أنحاء العالم، إلى جانب زيادة الوزن والسمنة. وأظهرت دراسة إيطالية جديدة، نشرها موقع «Pourquoidocteur» وتم تقديمها في الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري في ستوكهولم، أن اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة مرتبطة بارتفاع مخاطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.وخلصت الدراسة إلى أن هذه اللحوم مقلقة بشكل خاص: 100 غرام من اللحوم الحمراء المستهلكة في اليوم مرتبطة بزيادة بنسبة %22 في المخاطر و50 غراما /‏‏‏‏ يوم من اللحوم المصنعة بزيادة %30.ADVERTISINGمن ناحية أخرى، يرتبط اللحم الأبيض بزيادة أقل (%4 مقابل 50 غراما /‏‏‏‏ يوم). وإلى جانب ذلك، ترتبط بعض منتجات الألبان بمخاطر أقل.المعالجة بالأسماك والبيضوفقًا لمؤلفي الدراسة، هناك عدة أسباب محتملة لذلك. على سبيل المثال، تعد اللحوم الحمراء والمعالجة مصادر عالية للأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول، وكلها معروفة بتعزيز الالتهاب المزمن والإجهاد التأكسدي، والذي بدوره يمكن أن يقلل من حساسية الخلايا للأنسولين.وتحتوي اللحوم المصنعة أيضًا على النترات والنتريت والصوديوم والتي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا المنتجة للأنسولين في البنكرياس. في المقابل، تحتوي اللحوم البيضاء على نسبة دهون أقل وأحماض دهنية أفضل.ووفقًا لتوصيات الباحثين، يمكن تناول كميات معتدلة من الأسماك والبيض. وأوصوا أيضًا بتناول أطعمة معينة مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات وزيت الزيتون، وعمومًا بالحد من استهلاك معظم المنتجات الحيوانية. ومع ذلك، كما تظهر أبحاثهم، ليست كل مصادر البروتين الحيواني متساوية من الناحية التغذوية.منتجات الألبان تحميمن ناحية أخرى، يبدو أن منتجات الألبان تحمي من الإصابة بداء السكري من النوع 2 أو لها علاقة محايدة مع تطور المرض. إذ إن منتجات الألبان غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمركبات النشطة بيولوجيًا التي يمكن أن تؤثر إيجابًا في معالجة الجسم للسكر. ومن المعروف أن بروتين مصل اللبن والبروبيوتيك يعدلان ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد تناول الطعام، وهو ما يفسر ارتباط الاستهلاك المنتظم للزبادي بانخفاض خطر الإصابة بالسكري.توصيات من الدراسة- اللحوم البيضاء تحتوي على نسبة دهون أقل وأحماض أفضل.- تناول كميات معتدلة من الأسماك والبيض.- الاعتماد على الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه والبقوليات وزيت الزيتون.- الحد من استهلاك معظم المنتجات الحيوانية.