يتحدث الناس كثيراً هذه الأيام عن مخاطر كثرة الأكل والسمنة. ويغيب عن كثيرين الخطر الذي تسببه قلة الأكل ونقص بعض المواد الضرورية التي يحتاجها الجسم.
هذه قائمة ببعض تلك المواد:
البروتين
البروتين من أكثر الأشياء التي تسهم في بناء الجسم وتقويته، وهو يتوفر في العديد من الأكلات مثل اللحوم والبيض، وتتسبب قلة تناوله ونقصه بالجسم في الإصابة بعدة أمراض مثل: الأنيميا، تسمم الكبد، الهزال والضعف العام، ضعف مقاومة الجسم للأمراض، تورم القدمين، ارتشاحات البطن والرجلين.
الكربوهيدرات
تُعتبر الأغذية السكرية والنشوية مصدراً جيداً للكربوهيدرات، ومن الضروري أن يحتوي غذاء الفرد اليومي من 55 إلى 60% من الكربوهيدرات، ورغم أن كثرة تناول هذه الأكلات يُسبب الإصابة بالعديد من الأمراض، فإن نقصها في الجسم له أضرار عدة أيضاً.وتكمن أضرار نقص الكربوهيدرات في أنها تؤثر على الكبد، فتجعله يقوم بتحويل المخزون الذي لديه من الجليكوجين إلى سكر جلوكوز، كذلك يحول المواد البروتينية والدهنية لكي يستفيد منها، وإذا كان النقص شديداً في الدم فيتسبب في الإصابة بالعصبية والتوتر، وعدم القدرة على السيطرة على هدوء الأعصاب أو التعامل مع الآخرين.
الدهون
يستفيد الجسم من الدهون في عمل مادة عازلة لحفظ حرارة الجسم واختزانها، ومد الإنسان بالطاقة اللازمة وتكوين الأنسجة التي تعمل على تثبيت أعضاء جسم الإنسان بداخل تجاويفها، ويؤثر نقص الدهون بالجسم على كثير من الأعضاء أولها البشرة حيث تظهر بصورة جافة، كما أنه يُحدِث تقشّر بالجلد.
