تعتبر المستويات المرتفعة للكوليسترول سبباً مؤثراً في الإصابة بالكثير من الأمراض، مثل الزهايمر والخرف والسرطان إلا أن هناك الكثير من الأطعمة التي يمكن تناولها لخفض مستويات الكرسترول في الدم، ويعدّ النظام الغذائي النباتي هو المعيار الذهبي لخفض مستويات الكوليسترول.
ويدل بحث جديد، تم نشره في دورية طبية، أن الحمية القائمة على أساس نباتي أو تحديداً نظام الحمية المعروف باسم Portfolio Diet هو الأفضل، ويتضمن هذا النظام الغذائي قائمة من الأطعمة التي أثبت البحث العلمي أنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم، وعلى رأسها: البروتينات النباتية مثل الفاصوليا والعدس والفواكه مثل التفاح والبرتقال والتوت والحبوب مثل الشوفان والشعير والمكسرات والنباتات التي تحتوي على الألياف والأغذية النباتية التي تحتوي على سترويدات
ويخفض هذا النظام الغذائي نسبة الكوليسترول بنسبة 17%، كما يؤدي إلى تحسين علامات أخرى مثل بروتين C-reactive، والدهون الثلاثية، فضلاً عن انخفاض ضغط الدم، وكلها عوامل مفيدة لعلاج أمراض القلب وغيرها من الحالات الصحية المزمنة، ويشمل النظام الغذائي مجموعة من الأطعمة اليومية، بما في ذلك 42 غراماً من المكسرات، و20 غراماً من الألياف القابلة للذوبان، و50 غراماً من البروتينات النباتية، ولتحسين صحة القلب، يجب أن يتم اختيار المكسرات النيئة غير المملحة، بما في ذلك أياً: اللوز والجوز والكاشو والبندق والصنوبر، وأنواع من الألياف القابلة للذوبان ( الهلام)، لتقليل الكوليسترول المرتفع ويحسن صحة القلب.
