ودللت على ذلك - على سبيل المثال - بالحليب واللحم الحيويين، فالحليب الحيوي حسب دراساتها المخبرية يحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية أوميغا 3، مقارنة بالحليب التقليدي، علماً بأن هذه الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة تتمتع بأهمية كبيرة لصحة القلب، كما أن اللحوم الحيوية تمتاز من ناحية فسيولوجيا التغذية بتركيبة دهون أفضل.
وقالت زميلتها الباحثة بالمركز الاتحادي للتغذية بألمانيا، بريتا كلاين، إن الخضروات والفواكه الحيوية تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية مقارنة بالخضروات والفواكه التقليدية؛ فعلى سبيل المثال يحتوي التفاح والبطاطس على المزيد من فيتامين سي، والمزيد من مركبات النبات الثانوية، التي تحمي من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وبدورها أشارت الباحثة بذات الهيئة الألمانية، نيكول ميرباخ، أن هذه السلع هي اختبارها الأول، فالخضروات والفواكه العضوية تمتاز بأنها أقل تلوثاً بالمبيدات مقارنة بالخضروات والفواكه التقليدية، كما أنها تحتوي على كمية أقل من النترات، علماً بأن النترات قد تتحول إلى مادة “نتروزامين” المسرطنة أثناء الطهي في الجسم.
لكن الباحثات الثلاث أكدن أن المنتجات العضوية لا تخلو من المواد الضارة، حيث رصدت الهيئة الألمانية لاختبار السلع احتواء المنتجات العضوية على مواد خطيرة مثل الهيدروكربون العطري متعدد الحلقات، والعفن الفطري السام، وبقايا الزيوت المعدنية، لكن كل ذلك لا يقارن بكثرة المواد الخطرة في الأغذية التقليدية، ويمكن القول إن الأغذية العضوية أفضل للصحة من الأغذية التقليدية.
