تعتبر شوربة الخضار من أكثر الشوربات الصحية، إذ يعتمد عليها كوجبة صحية متكاملة كل من ينشد الصحة والرشاقة، ليس هذا وحسب بل تعتبر منجم فيتامينات تؤمن للإنسان قدراً كافياً من الوقاية والقدرة على مكافحة الفيروسات والبكتيريا، في وقت تكون فيه العائلة أحوج ما تكون إلى كل ما يرفع المناعة لديها.

المقادير:

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

ملعقة صغيرة من الريحان والبقدونس

كوبان من الملفوف المفروم

ثمرتان من الكوسا المقطعة

جزرة واحدة مقطعة وحبة بطاطس

نصف كوب من الفاصولياء الخضراء المقطعة

حبة كرفس متوسطة تقطع بالكامل

أربعة أكواب من مرق الدجاج أو الماء ( يفضل مرق الدجاج المحضر منزلياً)

يضاف البروكلي المقطع عند التقديم

فصّان من الثوم و وبصلة واحدة كبيرة

زيت زيتون ورشة ملح وفلفل أسود والأرجانو

طريقة التحضير:

نحمي زيت الزيتون في إناءٍ ونضيف البصل والثوم والتوابل.

نضيف الجزر والبطاطس أولا حتى يلين قليلا

نسكب الماء أو المرق ثم نضيف معجون الطماطم

نضيف جميع الخضار الطازجة ( يمكن استخدام أنواع الخضار المتوفرة في المنزل)

يُطهى المزيج حتى تلين الخضار ثم ترش التوابل

التقديم:

قبل صب الشوربة بقليل يضاف البروكلي المقطع مع البقدونس حتى لا يتغير لونهما كثيراً

تقدم الشوربة مع الليمون الطازج .. وبالهناء والشفاء.