: تخزين-البيض

عادة ما نقوم باستخدام الثلاجة لحفظ الأكل لمدة أطول؛ لإعادة استخدامه مرة أخرى، إلا أن هناك أنواعاً من الطعام لا يفترض وضعها في الرباد، وأخرى لا ينصح بتسخينها وإعادة أكلها بعد وضعها في الثلاجة لهذه المدة. قد تتغير الحاجة إلى حفظ الأكل من أجل عدم حدوث حالة التسمم الناتجة عنه إلى مواد سامة، أو قد تصبح مسرطنة عند الإكثار منها، لهذا...

أحيانا يصعب علينا معرفة أفضل طريقة لتخزين الأطعمة، وتصبح مهمتنا أصعب عندما نعلم أن طريقة الحفظ تؤثر على جودة الطعام إن كان مطبوخا أو نيئا. مؤخرا، أعاد الشيف الشهير جيمس مارتن إشعال الجدل بعد تأكيده على أنه لا يجب تخزين البيض في الثلاجة. وفي حين يوصي الخبراء جميعهم بحفظ البيض في الثلاجة، يقول مارتن إن البيض مليء بالمسامات، الأمر...

حذر استشاري التغذية العلاجية المصري، محمد حلمي، من تخزين البيض في باب الثلاجة، مؤكدا أنه قد ينشأ عن هذه العادة التسمم والإصابة بمرض خطير. ونقلت مجلة "هن" عن الاستشاري قوله: "إن حفظ البيض النيء في باب الثلاجة أحد أخطاء التخزين الشائعة، وذلك لأن البيض يحتاج إلى التخزين في درجة حرارة 4 مئوية وهو ما لا يتوفر في باب الثلاجة، والذي تكون...