يعتبر الهريس الإماراتي من أشهر الأطباق في الخليج العربي، والذي تعتمده الإمارات كطبق رئيسي في المناسبات والأفراح، وهو مكون من القمح واللحم بطريقة فريدة ومميزة.
طريقة تحضير الهريس الإماراتي
ستحتاجين لتحضير وجبة الهريس الإماراتي إلى بعض المكونات، هي:
-قمح مجروش منقوع لمدة ساعتين.
-حبة بصل مقطعة إلى مكعبات.
-كيلوجرام من اللحم الأحمر المقطع مكعبات.
-زيت.
-4 لترات من المياه المغلية.
للمنكهات ملح وكمون.
طريقة التحضير
ضع البصل المقطع مع الزيت في قدر على النار حتى يصبح لونه ذهبي مع التقليب المستمر، ثم وضع مكعبات اللحم ونقلب جيدا مع رشة من الكمون، ونستمر في التحريك حتى يتم "كرملة" اللحم.
بعد ذلك، أضيفي القمح المجروش المصفى من الماء مع التحريك وكمية المياه المغلية، ونترك القدر على النار حتى الغليان، ونغطي القدر بورق الألومنيوم وفوقه الغطاء مع الإغلاق بإحكام، ويترك القدر على نار هادئة لمدة 4 ساعات مع عدم فتح الغطاء أول ساعتين ونصف من الطبخ، وبعد مرور هذه المدة نضيف الملح على خليط القمح واللحم.
وبعدها، نبدأ في هرس المكونات مع بعضها، ويمكن نزع اللحم بعيدا لمن لا يحبها مهروسة ثم نعيد القدر على النار الهادئة لمدة ساعة ونصف ويقدم في طبق التقديم مع تزيينه بالليمون الأسود المطحون أو البصل المحمر.
