يعتبر البيض من أكثر المواد الغذائية انتشارا في الكثير من المنازل لإدخالها في وجبات الطعام المختلفة، لما له من فوائد عديدة بفضل احتوائه على البروتين، وقد يجهل الكثيرون طرق الكشف عن البيض إذا كان فاسدا أو طازجا خاصة إذا ظل في الثلاجة لفترة طويلة.
طرق الكشف عن صلاحية البيض
اختبار الطفو
لتتأكد من صلاحية البيض، ضع البيضة في كوب من الماء البارد، فإن بقي في القاع فهو طازج وصالح للأكل، وإن طفى على سطح المياه أو جزء منه كان في المياه وجزء في السطح فهو فاسد وغير صالح للأكل.
والسبب العلمي لهذا، أن قشر البيض بخصائص نافذة تسمح بمرور الهواء في بعض الأحيان، فعندما تكون البيضة قديمة يمر منها الهواء ويخترق القشرة مما يتسبب في طفوها.
رج البيض
يمكنك حمل البيضة ورجها قريبا من أذنك، فإذا سمعت سائلا يتحرك بالداخل فهذا يشير إلى أن الصفار بالداخل قديم والبيضة غير طازجة، وإن لم تسمع أي صوت فهي سليمة وتصلح للأكل.
مع العلم أن هذه الطريقة غير دقيقة مقارنة بالطريقة السابقة.
الشم
يمتلك البيض رائحة محايدة، لكن في حال ظهرت عليه رائحة تشبه الكبريت أو الغازات الحامضية فيكون فاسدا وغير صالح للأكل.
النظر إليها
يمكنك فحص القشرة، فإذا كان بها تشققات أو لزوجة أو ملمس كالمسحوق، فقد تكون ملوثة بالبكتيريا أو الفطريات.
وإذا كان البيض مسلوقا، فحالته الجيدة تكون بصفار أصفر أو برتقالي فاتح، والبياض لونه أبيض ومتماسك حول الصفار جيدا، أما إذا كان البيض المسلوق فاسدا فيكون قوامها سائلا إلى حد ما مهما وضعت على النار، ويكون البياض أكثر انتشارا عن الصفار.
